Заливной Пирог С Капустой

Опубликовано 26 марта 2021, 16:00

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию очень вкусный и простой ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ. За счёт того, что капуста предварительно проваривается в молоке, вкус становится сливочным, без горечи. Варёные яйца и консервированная кукуруза хорошо дополняют и сочетаются с капустой. Кроме того, верх пирога пропитан чесночной заправкой, что подчёркивает пикантный вкус этой несладкой выпечки. Моей семье капустный пирог очень понравился. Надеюсь, и вам понравится этот рецепт.

Ингредиенты для теста (на квадратную форму 26х26 см):
1. Кефир - 500 г
2. Сливочное масло - 160 г (150 г в тесто и 10 г на смазывание формы)
3. Яйца - 4 шт (желток оставить на смазывание верха)
4. Мука - 550 г
5. Сахар - 2 ст.л.
6. Соль - 0,5 ч.л.
7. Разрыхлитель - 10 г
8. Сода - 1 ч.л.
9. Панировочные сухари (для присыпки низа и боков формы) - 1,5 ст.л.


Ингредиенты для начинки:
1. Капуста - 600 г
2. Репчатый лук - 200 г
3. Молоко - 300 г
4. Яйца отварные - 5 шт
5. Консервированная кукуруза - 150 г (необязательный ингредиент)
6. Петрушка - 7 веточек
7. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
8. Молотый мускатный орех - 1/2 ч.л.
9. Растительное масло для обжаривания - 40 г.


Ингредиенты для пропитки верха пирога:
1. Растительное масло - 35 г
2. Чеснок - 1 зубчик
3. Соль, чёрный молотый перец - щепотка
4. Укроп - 2 веточки.

Порядок приготовления:
1. Капусту порезать кубиками и проварить в кипящем молоке 5 минут; затем откинуть на сито. На сковороде обжарить репчатый лук, порезанный кубиками, и к нему добавить отцеженную капусту. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Протушить около 3 минут.
2. Яйца натереть на крупную тёрку и добавить их к капусте с луком. Также порезать петрушку и отправить её к остальным ингредиентам. По желанию можно добавить консервированную кукурузу. Она придаст приятный сладковатый вкус и красиво будет смотреться в разрезе. Отставить начинку в сторону и заняться тестом.
3. Смешать яйца с сахаром и солью (желток оставить для смазывания верха). Добавить к ним растопленное сливочное масло и тёплый кефир. Просеять соду, разрыхлитель и муку в миску с жидкими ингредиентами. Замесить венчиком тесто по консистенции сгущёного молока из холодильника.
4. Подготовить разъёмную форму для запекания. Смазать дно и бока формы сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. На дно формы вылить половину теста и разровнять. Затем выложить начинку. Залить начинку тестом и смазать разболтанным желтком со столовой ложкой молока (молоко взять из того, что осталось от варки капусты).
5. Выпекать примерно 55 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
6. Приготовить заправку из растительного масла, пропущенного через пресс чеснока, соли, чёрного молотого перца и мелко порезанного укропа. В горячем состоянии смазать пирог сверху этой ароматной пропиткой.
Приятного аппетита!

#заливнойпирог #заливнойпирогскапустой #капустныйпирог, #несладкаявыпечка