Кулебяка С Квашеной Капустой И Яйцом

Опубликовано 10 марта 2021, 17:30

Друзья, сегодня в моём меню простая и вкусная украинская выпечка - кулебяка с квашеной капустой. Одну кулебяку для разнообразия сделала с целыми отварными яйцами. Начинка очень вкусная, а тесто в этой выпечке, как пух. И ещё радует то, что продукты здесь используются самые дешёвые и доступные.


Ингредиенты для теста (на 3 больших кулебяки):
1. Кефир или ряженка - 500 г
2. Мука - 900 г
3. Яйца - 3 шт (3 белка и желток в тесто и 2 желтка на смазывание верха)
4. Дрожжи сухие - 15 г
5. Сахар - 4 ст.л.
6. Соль - 1 ч.л.
7. Растительное масло - 60 г
8. Кунжут для присыпки - 10 г


Ингредиенты для начинки:
1. Квашеная капуста - 600 г
2. Репчатый лук - 350 г
3. Отварные яйца - 5 шт небольших (по желанию)
4. Бекон (по желанию) - 100 г
5. Сало (по желанию) - 100 г
6. Перец болгарский - 1 шт
7. Укроп или петрушка - 7 веточек
8. Кетчуп - 100 г
9. Растительное масло - 30 г
10. Специи по вкусу (у меня чёрный молотый перец, тмин, кориандр, лавровый лист).


Порядок приготовления:
1. В тёплый кефир всыпать дрожжи, сахар, 3 ст.л. муки и дать дрожжам "ожить".
2. Когда появилась шапочка, добавляем соль, яйца, муку и хорошо вымешиваем эластичное тесто. В последнюю очередь вмешиваем частями растительное масло.
3. Тесту даём подойти 1 раз в тёплом месте (примерно это час или чуть больше). Тем временем приготовим начинку.
4. Порежем кубиками лук и болгарский перец. Мелко порежем укроп. Также порежем бекон и сало небольшими кусочками.
5. На сухой сковороде обжариваем кусочки бекона и сала. Затем их убираем и выкладываем лук. Если не хватает жира от бекона либо бекон мы не используем, то нужно добавить немного растительного масла. К золотистому луку добавляем квашеную капусту, предварительно отжатую от рассола, и выпариваем ещё 7 минут. Затем идёт болгарский перец, кетчуп, укроп, обжаренные бекон и сало, и все специи (у меня это чёрный молотый перец, тмин, кориандр, лавровый лист). Всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Перекладываем начинку в отдельную посуду и даём ей остыть.
6. Подошедшее тесто обминаем и делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в виде прямоугольника толщиной 5 мм; делаем с боков лучи шириной 4 см и выкладываем по центру капустную начинку. Для кулебяки с яйцами выкладываем яйца по центру одно за другим встык. Заворачиваем лучики из теста один на другой по типу формирования сосиски в тесте. Переносим кулебяки на противень, застеленный пергаментом и даём им расстояться под полотенцем минут 20; смазываем разболтанным желтком, разведённым с водой, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку выпекаться примерно на 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Приятного аппетита!

#кулебяка #дрожжевоетесто #простаявыпечка