Беляши с мясом и тыквой.

Опубликовано 29 сентября 2019, 8:50

Привет, мои дорогие❤️
Добра, мира и любви вам🙏🏻
Сегодня мужская половина семьи попросила приготовить беляши.
Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 350 мл
Молоко - 50 мл
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Дрожжи прессованные - 25 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Мука - 700 г
Начинка:
Фарш - 500 г
Тыква - 200 г
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2-4 зубчика
Соль, перец - по вкусу
Ледяная вода - 50 мл (для сочности)
Приготовление:
1. В тёплую воду и молоко (не горячие!) добавим соль, сахар и дрожжи, всё растворим. Затем масло и частями муку. Замесим тесто, накроем влажным полотенцем и уберём в тёплое место примерно на час. Я как всегда для подъёма теста использую духовку, температуру выставляем не больше 50С.
2. Для начинки натрем тыкву на терке, измельчим лук и чеснок, добавим в фарш. Если фарш не очень сочный, влейте немного ледяной воды. Затем добавим соль и перец. Размешаем до однородности.
3. Когда тесто подошло, обомнём его. Для того, чтобы тесто не прилипало, я смазала рабочую поверхность и руки растительным маслом. Затем от теста отрываем кусочки весом 70-80 г. Пальцами делаем кружок толщиной около 4 мм, накладываем начинку, примерно 40% от объёма теста и закрываем начинку, как на видео. Я не оставляю дырочки в центре, мне кажется, так сочнее. Перед тем, как жарить беляши, они должны полежать хотя бы минут 10.
4. Сковороду с растительным маслом разогреваем и выкладываем беляши швом вниз не очень близко друг к другу, т.к. они при жарке увеличиваются в объёме. Жарим на среднем огне минут 8-10. Когда беляши переворачиваем, жарим уже под крышкой.

Я съела больше всех, просто не могла остановиться 🙈