Шоколадный Торт С Клубникой И Зефиром

Опубликовано 15 июня 2021, 15:00

Привет, друзья! Сегодня у меня для вас рецепт очень вкусного и яркого торта. Если кратко его описать, то это шоколадный бисквит со сливочным кремом и прослойкой из зефира и клубники. Выглядит потрясающе, несложно готовится и очень-очень вкусный. Сейчас, в сезон клубники самый раз приготовить этот десерт.


Ингредиенты для бисквита (на форму диаметром 24 см):
1. Яйца куриные - 9 штук средних
2. Сахар - 220 г
3. Ванильный сахар - 2 пакетика
4. Соль - щепотка
5. Мука - 180 г
6. Какао-порошок - 50 г
7. Разрыхлитель - 10 г
8. Растительное масло - 50 г.

Ингредиенты для крема:
1. Сливки 30% и выше - 350 г
2. Сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне, Альметте и т.п.) - 500 г
3. Сахарная пудра с ванильным вкусом - 100 г.

Ингредиенты для прослойки:
1. Зефир - 450 г
2. Клубника - 200 г.

Ингредиенты для украшения:
1. Зефир - 100 г
2. Свежая клубника - 450 г
3. Свежая мята - 7 листочков
4. Розовая присыпка - 8 г
5. Остатки крема - 50 г.

Порядок приготовления:
1. Белки яиц отделить от желтков и взбить их со щепоткой соли одну минуту. Затем, продолжая взбивать, частями добавить сахар и ванильный сахар, и теперь уже на большой скорости миксера взбивать по полного растворения сахарных крупинок и устойчивых белковых пиков.
2. Добавить по одному желтки, продолжая взбивание. На эту процедуру должно уйти всего не более одной минуты, чтоб масса не осела.
3. Объединить муку, какао и разрыхлитель. И через сито ввести в 2-3 приёма в яично-сахарную смесь. При этом смешивать сухие ингредиенты с жидкими лопаткой в одном направлении, немного растряхивая муку и какао.
4. В самом конце добавить растительное масло и также вмешать его аккуратно лопаткой.
5. Бисквитное тесто вылить в разъёмную форму, застеленную пергаментом снизу и с боков. Выпекать бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 50 минут.
6. Остудить готовый бисквит на решётке (лучше продержать его ночь в холодильнике, завёрнутым в пищевую плёнку; тогда он меньше крошится) и разрезать на 3 ровных коржа. Остатки и неровности измельчить в крошку для обсыпки и подсушить в духовке.
7. Приготовить крем. Взбить хорошо охлаждённые жирные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Частями добавить сливочный сыр, не прекращая взбивание. Если сыр несолёный, то добавить полчайной ложки соли.
8. Собрать торт в такой последовательности: первый корж - немного крема - половинки зефира и между ними ягодки клубники. Сверху закрыть кремом. Аналогично второй корж и прослойка, и третий корж. Кремом украсить верх и бока торта. Бока, кроме того, обсыпать подсушенными крошками от обрезков бисквита.
9. Дать торту стабилизироваться в холодильнике 4-5 часов.
10. Верх торта украшаем половинками зефира, остатками крема и присыпкой на одной половине; и свежей почищенной клубникой и листочками мяты между ягодками на другой половине.
Приятного аппетита!

#тортсклубникой #шоколадныйторт #шоколадныйбисквит