Рецепт горячего копчения карпа от Алкофана

Опубликовано 29 декабря 2015, 15:50

Рецепт горячего копчения карпа от засолки до дегустации
партнер рецепта - koptim.com.ua
группа вконтакте - vk.com/alkofan1984

Рецепт копчения карпа
ингредиенты:
карп - 3, 3-5 кг.,
соль - 100 г. на 1 литр,
сахар - 10 г.,
щепа для копчения ольховая и черешневая.

Маринования карпа
Карпа нужно выпотрошить, очистить, разрезать на полустейки. Сделать маринад из сахара воды и соль, погрузить карпа, так что-бы маринад полностью его покрывал, оставить в холодильнике на сутки.
После, карпа нужно ополоснуть в холодной воде, тщательно(!) обсушить бумажными салфетками.
Копчение карпа
Карпа коптил на щепе из ольхи и черешни, всего использовал 4 пригоршни, коптил 30-35 мин, температура плитки сначала была на разогреве - 230, потом понизил до 180-200. Для лучшего вкусу карпу дал остыть 2-3 часа. Хорошо его кушать с соусом и вкусным пивом. Рекомендую данное блюда, если хотите плотно покушать!
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...
музыка в ролике
Композиция "B-Roll (ska) - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-...
Исполнитель: incompetech.com
Piano_Store - YouTube Audio Library
Brontosaurus - YouTube Audio Library
Morning_Stroll - YouTube Audio Library
Sugar_Zone - YouTube Audio Library