🍞 Заварной ржаной хлеб на закваске — видео рецепт. Печем вкусный и полезный домашний черный хлеб!

Опубликовано 26 июля 2021, 4:03

Печем полезный домашний черный хлеб чисто из ржаной муки, без добавления пшеничной. Вместо дрожжей используем самодельную закваску. Хлебушек получается очень вкусным и полезным.

⚡️ 172 кКал / 100 г
Б: 4.63 г / 100 г
Ж: 0.59 г / 100 г
У: 38.59 г / 100 г
🕒 21 час

📔 Ингредиенты:
Закваска:
Мука ржаная - 80 г
Вода - 50 г
Ржаная закваска (стартер) - 20 г

Заварка:
Мука ржаная - 150 г
Вода (кипяток) - 440 г
Солод ферментированный - 35 г
Кориандр молотый - 5 г

Опара:
Вся закваска
Вся заварка
Вода - 30 г

Тесто:
Вся опара
Мука ржаная - 375 г
Вода - 60 г
Соль - 6 г
Патока - 30 г

Для смазывания:
Вода - 150 мл
Мука ржаная - 1 ст.л.

📌 Рецепт с фото тут: iamcook.ru/showrecipe/25897
📌 5+ рецептов заквасок для выпечки домашнего хлеба тут: iamcook.ru/theme/leavens
📌 Еще 10+ рецептов хлеба на закваске: iamcook.ru/theme/sourdough-bre...

________________________________________________________________

Подпишитесь на нас в социальных сетях, не пропустите новые интересные рецепты:
Pinterest — pinterest.ru/iamcookru/​​
Инстаграм — instagram.com/iamcookru/​​​​​​...
Вконтакте — vk.com/iamcook​​​​​​​
Facebook — facebook.com/iamcookru​​​
Одноклассники — ok.ru/iamcook​​​​​​​
Яндекс.Дзен — zen.yandex.ru/iamcook.ru​​​​​​...
Твиттер — twitter.com/iamcookru​​​​​

#хлеб #выпечка #рецепт