ДОНСКОЙ САЛАТ от уроженки Дона/Salad from the Don Area/Salato el la Dona Areo

Опубликовано 26 июля 2021, 17:08

Я родилась и живу в Донском крае. Этот овощной салат у нас раньше заготавливала на зиму каждая первая женщина. Сейчас - не знаю, многие отказались от заготовок. А я считаю, что никогда в магазине не купишь таких вкусных заготовок, какие можешь сделать собственными руками.
Донской салат по этому рецепту делала моя мама, а потом стала делать и я. С удовольствием поделюсь им с вами.
Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг
Огурцы - 1,5 кг
Перец болгарский - 1 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
Соль - 10 г на 1 кг овощной смеси
Сахар - 15 г на 1 кг овощной смеси
Уксус 9% - 15 мл на 1 кг овощной смеси
Масло растительное - 30 мл на 1 кг овощной смеси
Перец горошком, лавровый лист - по желанию.
------------------------------------------
Ingredients:
2 kg tomatoes
1.5 kg cucumbers
1 kg bell pepper
0.5 kg onion
1 bunch of herbs (parsley, dill)
10 g salt per 1 kg vegetable mixture
15 g sugar per 1 kg vegetable mixture
15 ml 9% vinegar per 1 kg of vegetable mixture
30 ml vegetable oil per 1 kg of vegetable mixture
Peppercorns, bay leaves - optional.
------------------------------------------
Ingrediencoj:
2 kg da tomatoj
1,5 kg da kukumoj
1 kg da dolĉa papriko
0,5 kg da cepo
1 fasketo da herboj (petroselo, aneto)
10 g da salo por 1 kg da legoma miksaĵo
15 g sukero por 1 kg legoma miksaĵo
15 ml da 9%-a vinagro por 1 kg da legoma miksaĵo
30 ml legoma oleo por 1 kg da legoma miksaĵo
Piprostoj, laŭrofolioj - kiom oni volas.