Сергей Фокин: «Fine dining в России, его плюсы и минусы»
4 891
12.7
Шеф Клуб10.3 тыс
Следующее
Популярные
23.12.20 – 5 4177:11
10.12.18 – 16 2605:43Опубликовано 28 июля 2021, 6:00
«Fine Dining в России, его плюсы и минусы» - эту тему в полной мере раскрыл Сергей Фокин – бренд-шеф Санкт-Петербургского ресторана «Eclipse» на КУЛИНАРНОМ ИНТЕНСИВЕ 2.0.
Он захватил внимание участников интенсива своим ярким и эмоциональным рассказом об идее создания кухни эмоций: «Вот это и есть наша главная фишка – сделать такой проект, который стимулирует Мишлен прийти в Россию».
Шеф подробно рассказал о концепции, принципе построения меню сетов, о работе с обратной связью и важности мельчайших деталей.
Он захватил внимание участников интенсива своим ярким и эмоциональным рассказом об идее создания кухни эмоций: «Вот это и есть наша главная фишка – сделать такой проект, который стимулирует Мишлен прийти в Россию».
Шеф подробно рассказал о концепции, принципе построения меню сетов, о работе с обратной связью и важности мельчайших деталей.
Свежие видео
18 часов – 5 0330:53
1 день – 11 35426:23
2 дня – 3 6600:49
Случайные видео
34 дня – 3 39024:30
26.05.22 – 19528:02
29.06.21 – 31 0668:02
10.01.15 – 140 8941:30
11 часов – 3 57411:34
3 дня – 24 0731:00
3 дня – 127 8695:16
4 дня – 127 6384:01
6 дней – 591:05
7 дней – 10 24410:54
58 мин – 10 74437:13