Рецепт медовухи, пряная медовуха - два вида сбраживания.

Опубликовано 11 февраля 2014, 17:56

Видео рецепт медовухи пряной (медовое вино) по рецепту из книги профессора Цесельского "Медоварение или искусство производства напитковъ изъ меда и фруктовъ" 1903 год издания.
Самогонный аппарат Украина - alcofanshop.com/catalog/samogo...
Подробный рецепт читайте в блоге - alkofan.org/vino-i-vermuty/ret...
Подписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?s...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук facebook.com/alkofan1984
Одноклассники odnoklassniki.ru/group/5195400...

Рецепт медовухи, пряная медовуха - два вида сбраживания.
Медовое вино.
Мед - 1.2 кг
Вода - 3.6 л
Специи и пряности
Хмель - 6 гр
Мускатный орех - половина
Корица - пол чайной ложки
Цедра - любая по вкусу, горсть
Душистый перец - 6 шт
Гвоздика - 4 шт
Свежий имбирь - 20 гр
Дрожжи - винные 1 ч.л. ,можно и другие - пивные или саф левюр
Специи можно как уменьшать в количестве так и увеличивать согласно ваших вкусовых предпочтений.

Мед развести теплой водой, поставить на огонь и варить сыту (раствор меда и воды) на медленном огне, снимать пену. Процесс этот длится от часа до трех. Как пена станет меньше, в медовую сыту добавляют специи - можно их завязать в мешочек из марли. Перед варкой отметить сколько воды в кастрюле и перед добавкой специй долить воды до первоначального уровня. Специи варить минут 30-40. Затем дать остыть жидкости до температуры 30 градусов. Замочить дрожжи в небольшом количестве теплой сыты. Дать настояться и запениться. Можно использовать как винные так и пивные, саф лювюр. Залить разбавленные дрожжи в емкость с сытой, которая имеет температуру 25-30. Поставить на брожении в теплое место - оптимально 25-30 градусов, после двух недель или тогда, когда пройдет бурное брожения, снять с первого осадка, поставить дальше на брожение до осветление сусла. Как только медовуха осветлится (время брожения зависит от дрожжей), слить с осадка. Далее можно карбонизировать, оставить как есть, подсластить.
Карбонизация домашней медовухи - на литр медовухи добавить 1,5-2 ложки чайной фруктозы, немного дрожжей и поставить в темное место на 4 недели.
Если медовуха на вкус сухая, а надо по слаще. Добавлять лучше фруктозу - количество определяется по собственному вкусу.