Баклажанная Икра По Любимому Рецепту

Опубликовано 20 августа 2021, 4:00

Друзья, сейчас во время поста очень выручает БАКЛАЖАННАЯ ИКРА - вкусное, недорогое и очень полезное блюдо. Предлагаю приготовить её по моему любимому рецепту, многократно обкатанному и проверенному временем. Икра получается пикантная, хорошо сбалансированная по специям, густой консистенции. Нравится всем без исключения, даже мужчинам (любителям мяса). И главное, готовится быстро, просто и из сезонных овощей.


Ингредиенты:
1. Баклажаны - 3 шт
2. Помидоры - 1 большой
3. Лук - 4 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Перец болгарский - 1/2 шт
6. Томатная паста - 1 ст.л.
7. Соль - 1 ч.л.
8. Сахар - 1 ч.л.
9. Растительное масло - 60 г
10. Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
11. Перец красный молотый - 1/3 ч.л.
12. Кориандр молотый - 1 ч.л.
13. Чеснок - 3 зубчика
14. Петрушка - 20 веточек.


Порядок приготовления:
1. Порезать лук и болгарский перец кубиком, морковь натереть на крупную тёрку, также на тёрке натереть помидор для извлечения сока (шкурку от помидора выбросить).
2. Поставить на огонь сковородку, и обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и ещё всё вместе обжарить 3 минуты. Далее идёт томатный сок и паста; всё это нужно посолить, поперчить, приправить кориандром и сдобрить сахаром. Перемешать и довести до кипения.
3. Порезать баклажаны кубиками и отправить их в сковороду. Тушить под закрытой крышкой вначале на среднем , а затем на маленьком огне 35 минут.
4. За 15 минут до готовности положить болгарский перец; и за 5 минут - пропущенный через пресс чеснок и порезанную зелень.
5. Готовую икру пробиваем блендером, но не до однородного состояния, а чтобы остались маленькие кусочки овощей и зелени.
Подаём баклажанную икру в холодном виде. Приятного аппетита!

#баклажаннаяикра #икраизбаклажанов #постныерецепты