Ленивые Вареники Как В Ресторане

Опубликовано 11 сентября 2021, 9:00

Дорогие друзья! Многие готовят ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ и хорошо знакомы с этим рецептом. Но я хочу предложить вам особую подачу таких вареников: они у нас будут как в ресторане. Мы их подадим с заварным банановым кремом и карамелизированными фруктами (в этот раз я использовала, бананы, персики и виноград). Поверьте, это очень вкусно! Да и сами вареники по данному рецепту получаются очень нежными, не забитыми мукой и не приторно сладкими.


Ингредиенты для вареников (у меня получилось 70 шт):
1. Творог - 850 г
2. Яйца - 2-3 шт
3. Сметана - 150 г
4. Сахар - 100 г
5. Ванильный сахар - 2 пакетика
6. Соль - 1 ч.л. без горки
7. Манная крупа - 60 г
8. Мука - 200 г (150 г в тесто и 50 г на подмес)
9. Сливочное масло - 40 г (для смазывания после варки).

Ингредиенты для крема:
1. Ванильный пудинг - 1 пачка (40 г)
2. Молоко - 500 г
3. Яйцо - 1 шт
4. Сахар - 30 г
5. Сливочное масло - 50 г
6. Бананы - 2 шт.

Ингредиенты для декора:
1. Любые фрукты (у меня персики, бананы, виноград)
2. Сахар - 100 г
3. Топлёное или сливочное масло - 20 г.


Порядок приготовления:
1. Блендером смешать в однородную массу творог, яйца, сметану, сахар, ванильный сахар и соль.
2. Добавить манную крупу и муку. Замесить творожное тесто ложкой и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
3. По прошествии времени раскатать тесто в колбаску и разрезать на шайбочки. При этом досточку подсыпать мукой, чтоб тесто не прилипало. Придать шайбочкам с помощью ножа красивую форму. И отварить вареники в подсоленной кипящей воде до готовности. Варить небольшими партиями; после закипания воды с варениками доставать их через 2-3 минуты.
4. Параллельно варке карамелизируем фрукты. Для этого на сковороде с толстым дном растапливаем топлёное масло, высыпаем сахар и даём ему расплавиться. Пока сахар не расплавился и не стал коричневым, ничего не мешаем. Выкладываем фрукты в сахар и обжариваем их в карамели. Несколько раз переворачиваем.
5. В последнюю очередь готовим заварной банановый крем. Ванильный пудинг смешиваем с сахаром и разводим эти сухие ингредиенты с 1 яйцом и 50 мл молока. Остальное молоко доводим до кипения в сотейнике. В горячее молоко вливаем разведённый пудинг и, постоянно помешивая, варим 1 минуту после закипания на самом маленьком огне. Сразу же добавляем сливочное масло, бананы и перебиваем блендером до однородного состояния.
6. Сервировка: по центру тарелки выкладываем ленивые вареники горкой, поливаем их банановым кремом, по краю выкладываем карамелизированные фрукты. Приятного аппетита!

#ленивыевареники #чтоприготовитьназавтрак #чтоприготовитьизтворога