Сичуаньский Хумус с Бараниной || iCOOKGOOD on FOOD TV || Мясо

Опубликовано 3 февраля 2016, 19:30

Сичуаньский Хумус с Бараниной || iCOOKGOOD on FOOD TV || Мясо
Ингредиенты:
Для Пасты из поджаренного белого кунжута:
79 г белого кунжута
2 столовые ложки растительного масла
Для Хумуса:
800 грамм (2 банки) консервированного нута
около 1/3 стакана пасты из поджаренного кунжута
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого белого перца
1/4+ стакана воды
Для пряного топпинга из баранины :
200 г фарша из жирной баранины
1 ч.л. тертого имбиря
1 зубчик чеснока , тертый
1 ч.л. вина Шао-син (или любого китайского кулинарного вина)
1/2 ч.л. соевого соуса
1/3 чайной ложки соли
1 ч.л. красного Сычуаньского перца
1 ст.л. чили хлопьев (предпочтительно от провинции Сычуань или Корея)
3/4 молотого тмина
1/2 ч.л. молотого фенхеля
1/2 ч.л. молотого белого перца
1/8 ч.л. порошка карри
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока ,тертый
1 ч.л. тертого имбиря
1/4 ч.л. сахара

Паста из поджаренного белого кунжута:
Поджарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока кунжут не станет золотисто-коричневым. Сразу переложите кунжут в комбайн и добавьте 2 столовые ложки растительного масла, затем проблендерите до состояния пюре/пасты. Отложите.

Хумус:
Слейте жидкость из консервированного нута и очистите его от шелухи. Затем добавьте очищенный нут, пасту из жаренного кунжута, лимонный сок, соль и молотый белый перец в кухонный комбайн , и измельчите до грубой консистенции. Не выключая комбайн, медленно влейте ¼ стакана воды и продолжайте смешивание, пока смесь не станет однородной как пюре. Если хумус получится слишком густым, добавьте еще пару столовых ложек воды.

Подача блюда:
Выложите хумус на большую тарелку и полейте его пряным топпингом из баранины (и маслянистым соусом, который остался в сковороде). Можете украсить блюдо несколькими веточками кинзы или нарезанным зеленым луком. Подавайте с хлебом Пита.

Кулинарный канал Food TV - это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru

Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах.

Каждый день с понедельника по пятницу - новый рецепт отличного качества!

Подписывайтесь на Food TV: goo.gl/x85tDz
Присоединяйтесь на Facebook: facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: vk.com/cook_good
Следите за обновлениями в Instagram: instagram.com/cook_good
Мы есть и в Google+: plus.google.com/10435095248328...

---

GASTROLAB.TV
Профессиональная видео/фото съемка рецептов. Кулинарные видеоролики «под ключ», с эффектной подачей блюда на каждом этапе приготовления, динамичным звуковым сопровождением и оригинальным дизайнерским оформлением в любом стиле.

Брендированные рецепты, интервью с поварами, презентации товаров, телепередачи и полноценные фильмы – обширный опыт позволяет команде GASTROLAB.TV создавать в оптимальные сроки высококачественный продукт мирового уровня.

GASTROLAB.TV всегда готовы к сотрудничеству!