Ризотто С Грибами

Опубликовано 13 октября 2021, 9:00

Друзья, сегодня в моём меню блюдо итальянской кухни - РИЗОТТО С ГРИБАМИ. Это очень вкусное, быстрое и простое в приготовлении яство, которое при всём этом покорит вас своей изысканностью. Ризотто с бокалом белого вина или шампанского - и великолепный романтический ужин готов!


Ингредиенты:
1. Рис арборио - 300 г
2. Куриный бульон - 1 л
3. Белое сухое вино - 200 г
4. Свежие шампиньоны - 700 г
5. Репчатый лук - 1/2 головки
6. Чеснок - 2 зубчика
7. Острый перец чили - 1/2 стручка
8. Соль и чёрный молотый перец - по вкусу.
9. Оливковое масло - 2 ст.л.
10. Топлёное масло - 30 г
11. Сливочное масло - 70 г
12. Сыр пармезан - 70 г
13. Грибная мука из сушёных белых грибов - 2-3 ч.л.
14. Свежая петрушка - 1 пучок.


Порядок приготовления:
1. Порезать шампиньоны слайсами, лук кубиками, чеснок и острый перец измельчить.
2. На одной сковороде обжарить шампиньоны на топлёном масле. Класть грибы небольшими партиями, чтобы они именно обжаривались, а не варились.
3. Параллельно на второй сковороде обжарить на оливковом масле лук. К нему добавить рис и немного его тоже обжарить до прозрачного цвета, всё время помешивая. Затем идёт чеснок и острый перец. Через минуту к рису вливаем стакан белого вина и тушим ещё около 3 минут. Затем нужно частями влить куриный бульон, постоянно перемешивая рис, чтобы он стал шелковистым и обволакивающим. На этом этапе добавить обжаренные шампиньоны и грибную муку. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Когда рис будет почти готов, сдобрить ризотто сливочным маслом и тёртым пармезаном.
5. В самом конце за минуту до готовности положить мелко порезанную петрушку и перемешать.
Приятного аппетита!

#ризотто #ризоттосгрибами #итальянскаякухня