Салат Нисуаз || FOOD TV Вокруг света: Лазурный берег

Опубликовано 1 марта 2014, 11:57

Знаменитый «Нисуаз» был впервые приготовлен в Ницце и стал одним из самых известных и излюбленных рестораторами салатов во всём мире. Попробуйте!

Подпиcывайся на FOOD TV goo.gl/x85tDz

Салат Нисуаз
Ингредиенты на 4 порции
Салатный микс 100 г
Салат айсберг 100 г
Перец болгарский 0,5 шт
Помидоры 3 шт
Зеленая стручковая фасоль 200 г
Анчоусы 8 филе
Тунец свежий 400 г
Яйца перепелиные 12 шт
Оливки с косточкой 20 шт
Масло оливковое 50 мл
Соль, перец по вкусу
Васаби с кунжутом («Санта Мария») по желанию
Ингредиенты для заправки
Апельсин (большой) 1 шт
Оливковое масло 50 мл
Горчица французская 2 ст ложки
Белый бальзамический уксус 1 ст ложка
Соль, перец по вкусу

Приготовление салата
Нарываем салатный микс произвольными кусками. Перец нарезаем средней соломкой, помидоры дольками, перепелиные яйца разрезаем на половинки. Анчоусы рвем на произвольные кусочки, добавляем оливки. Фасоль бланшируем в кипятке 3-5 минут, если свежая или 1 минуту, если замороженная. После бланшировки сразу опускаем фасоль в миску с ледяной водой, чтобы она не
переготовилась.

Приготовление заправки
Выжимаем сок из апельсина, добавляем горчицу, соль, перец, уксус. Вливаем оливковое масло тонкой струйкой, перемешивая заправку венчиком.

Приготовление тунца
Высушиваем тунца бумажным полотенцем, заправляем оливковым маслом и солью с перцем. При использовании васаби с кунжутом, панируем в нем тунца. Обжариваем на разогретой сковороде на среднем огне до желаемой степени прожарки.

Сборка салата
Салат заправляем и перемешиваем, аккуратно подкидывая руками снизу вверх. Обжаренному тунцу даем немного остыть и нарезаем кусочками толщиной 8-10 мм. Салат выкладываем на тарелку, сверху кладем тунца. Блюдо готово!

Кулинарный канал Food TV - это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru

Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах.

Каждый день с понедельника по пятницу - новый рецепт отличного качества!

Подписывайтесь на Food TV: goo.gl/x85tDz
Присоединяйтесь на Facebook: facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: vk.com/cook_good
Следите за обновлениями в Instagram: instagram.com/cook_good
Мы есть и в Google+: plus.google.com/10435095248328...