Домашняя Колбаса

Опубликовано 6 ноября 2021, 11:45

Друзья, с домашней колбасой не сравнится никакая магазинная. Вы со мной согласны? Если да, то давайте приготовим это лакомство по моему фирменному рецепту, отработанному и проверенному домочадцами и родственниками. Такая колбаска получается сочной, вкусной, хорошо сбалансированной по специям и не пересоленной (как в магазине). К сожалению, съедается очень быстро. Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Ингредиенты:
1. Свинина - 3 кг (в равных долях ошеек, балык и несолёный бекон)
2. Свиные оболочки натуральные - 6 м
3. Соль - 3 ч.л.
4. Смесь перцев - 1 ч.л. с горкой
5. Горчица в зёрнах - 3 ч.л.
6. Чеснок - 10 зубчиков
7. Молотый кориандр - 1,5 ч.л.
8. Вода - 200 г
9. Водка или коньяк - 100 г
10. Растительное масло - 120 г.


Порядок приготовления:
1. С вечера порезать мясо и сало на небольшие кусочки со стороной примерно 1 см. Приправить солью, перцем, молотым кориандром, горчицей, пропущенным через пресс чесноком. Перемешать. Для сочности добавить водку и воду. Хорошо вымесить рубленый фарш минут 10-15. Отправить на ночь в холодильник.
2. На следующий день промыть свиные оболочки от соли и размочить их в тёплой воде 20 минут. Начинить оболочки рубленым мясом. Проколоть иголкой сырые колбаски, чтоб оболочка в дальнейшем не лопнула.
3. Проварить колбасу в кипящей воде минут 8-10. А затем смазать растительным маслом и запечь в духовке 40 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Либо же после варки обжарить колбаски на сковороде на растительном масле (примерно 25-30 минут на среднем огне под крышкой).
Приятного аппетита!

#домашняяколбаса #колбасадомашняя #колбасавдомашнихусловиях