Мясо, вернувшееся в котёл

Опубликовано 13 декабря 2021, 21:00

Всем доброго времени суток! На связи Шеф. Сегодня приготовим «мясо, вернувшееся в котёл» или по-другому Хойгожоу.

Это одно из самых любимых в Сычуани традиционных блюд, поэтому мы не смогли пройти мимо и не приготовить его. «Дважды приготовленная свинина» присутствует на столе в Поднебесной в 1-й и 15-й день каждого лунного месяца.

Приступим!
📝
Список необходимых ингредиентов:
карбонат – 400 г
соль – 2 ст.л.
бадьян – 1 шт.
корица – 1 шт
лавровый лист – 1 шт.
сычуаньский перец – 1 ч.л.
сычуанская паста Доубаньцзян – 1 ст.л.
чеснок – 10 г
маринованный перец чили – 1 шт.
густая сладкая бобовая паста – 1 ч.л.
соевый соус – 1 ст.л.
картофель – 1 шт.
масло
болгарский перец – 50 г.
бальзамический уксус – 1 ч.л.
–
Кладем карбонат в воду, добавляем соль, бадьян, палочку корицы, лавровый лист и сычуаньский перец. После закипания варим 30 минут. Достаём мясо из воды, охлаждаем и нарезаем на тонкие пластинки. Далее необходимо мелко порубить чеснок, сычуаньскую пасту и маринованный перец чили. Все смешиваем и выкладываем на заранее подготовленную тарелку. Перемешиваем густую сладкую бобовую пасту и соевый соус.

Картофель нарезаем на пластинки, варим 1 минуту, достаем и охлаждаем в холодной воде. В сковороду наливаем масло, выкладываем нарезанное мясо, обжариваем до чуть золотистой корочки. Добавляем готовый соус доубаньцзян (с чесноком и маринованным чили перцем), болгарский перец и бальзамический уксус. А также не забываем про зеленый лук и картофель: добавляем их к остальным ингредиентам и равномерно перемешиваем.

«Мясо, вернувшееся в котел» готово – можно подавать!

Блюдо готовится не так долго, а на выходе на Вашем столе оказывается сочное, ароматное яство, от которого каждый член семьи останется в восторге! Это именно то блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день – на обед или ужин.

Как видно из перечня используемых ингредиентов, Хойгожоу – блюдо «с огоньком»! Поэтому любителям остренького будет особенно приятно попробовать мясо по нашему рецепту.

А мы, как всегда, будем рады Вашему кулинарному лайку и поддерживающему комментарию.
❤️💭

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Instagram: instagram.com/cai_wen_zhe
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5f060765f2a87...
TikTok: tiktok.com/@cai_wen_zhe?lang=r...

#китайскаякухня, #рецепт, #хойгожоу