🥖 БАГЕТ ФРАНЦУЗСКИЙ. Самый простой рецепт багета | хлеба. Хлеб без замеса.

Опубликовано 30 января 2021, 15:53

#Багет #Хлеб #ХлебБезЗамеса
Как испечь настоящий французский багет в домашних условиях?
Очень легко и просто. Для приготовления необходимы мука, соль, дрожжи и вода. Но, когда вы приготовите эти французские багеты, вы сразу в них влюбитесь! Вкусный воздушный мякиш, хрустящая корочка, а также оригинальный вид.

********************************************
Смотрите также:
Домашний БАТОН. youtu.be/0n16o9Lj07Y

Хлеб на СКОВОРОДЕ youtube.com/watch?v=6XbYrjvjvv...

Японский молочный ХЛЕБ youtube.com/watch?v=POl11kU7ew...

Луково-чесночный ХЛЕБ youtube.com/watch?v=tjTG2u54_T...
**********************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 550 г;
Соль - 8 г;
Дрожжи - 5 г;
Вода - 370 мл (27-28°С)
Масло растительное - 0,5 ст.л. (для смазки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Соединить муку, дрожжи и соль, хорошо перемешать.
2) Воду нагреть в микроволновке на протяжении 10 секунд на минимальных волнах. Она должна быть немного теплее комнатной температуры, в пределах 27-28°С.
3) Добавить воду к сухим продуктам и хорошо перемешать до однородности, сначала ложкой, после рукой. Необходимо соединить все сухие продукты с водой. Вымешивать тесто не нужно.
4) Смазать миску растительным маслом и оставить в ней тесто, накрытое пленкой и полотенцем. Оставить в теплом месте 35-40 мин (например, в духовке режим "Лампочка" при 50°С).
5) Через 40 мин тесто увеличилось в 2 раза.
Пальцы припылить мукой и не доставая тесто из миски, его края завернуть к центру и придавить, по кругу. Перевернуть тесто "верх ногами".
Повторно накрыть его пленкой и полотенцем, оставить в теплом месте еще на 35-40 мин.
6) Через 40 мин, повторно не доставая тесто из миски, края заворачиваю к центру, придавить и перевернуть его. Накрыть тесто пленкой и полотенцем, оставить в теплом месте еще на 15-20 мин.
7) Через 20 мин, стол и руки припылить мукой.
Тесто достать из миски и разделить на 2 части. Каждую часть руками нужно расплющить и завернуть края к центру, сформировав 4-х угольники.
Накрыть тесто пленкой и полотенцем, оставить на столе 10 мин.
8) Через 10 мин стол и руки припылить мукой, каждую часть нужно расплющить пальцами и закрутить в рулет. После каждого оборота "рулета" - прищипнуть его к стенкам, чтобы не образовались пустоты при выпекании.
9) Каждую заготовку растянуть от центра к краям (по длине противня), равномерно по толщине заготовок.
10) Тесту нужно отдохнуть перед выпеканием 40 минут. Чтобы заготовки остались в уже сформировавшей толщине и тесто не "подошло" - нужно по бокам сделать бортик (у меня скалка и бутылка).
Накрыть влажным полотенцем (комнатной t°С) и оставляю на 40 мин. Тем временем разогреть духовку до 250°С, режим "Верх-низ" и поставить на огонь чайник.
11) Через 40 мин на заготовках сделать надрезы.
12) На противень вылить кипяток и поставить его на нижний уровень в духовке. Багеты поставить на средний уровень.
Выпекать при 250°С - 20 мин, после убавить температуру до 220°С и выпекать еще 15 мин (до золотистого цвета).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!