🍞 ВКУСНЕЙШИЙ луково-чесночный ХЛЕБ. Рецепт без хлебопечки и комбайна | 🥖 BREAD. Garlic Butter Loaf

Опубликовано 23 октября 2020, 8:44

#Хлеб #ХлебВДуховке #Bread
Любите чесночные пампушки? Тогда этот рецепт Вам так же понравится, это невероятно ВКУСНЫЙ хлеб с чесночным маслом и зеленым луком.

ХЛЕБ:
Мука - 200 г;
Дрожжи (сухие) - 3 г;
Сахар - 15 г;
Яйцо - 1шт.;
Соль - 2 г;
Масло сливочное - 20 г;
Молоко (холодное) - 85 мл.

Соус сливочно-чесночный:
Масло сливочное - 40 г;
Чеснок - 5 зуб.;
Соль щепотка;
Зелень лука.
Семена кунжута.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Соединяю муку, соль, сахар, сухие дрожжи, яйцо и молоко.
2) Замешиваю тесто, около 5 минут, до однородности.
3) Оставляю на 30 мин при комнатной температуре.
Тесто липнет к рукам, НО больше муку не добавляю.
4) Руки и рабочую поверхность припыляю мукой.
5) В тесто добавляю мягкое сливочное и масло и вышиваю его пока масло полностью не впитается. В среднем 8-10 мин. Тесто вначале вымешивания очень липкое, но когда впитает масло, становиться мягким и эластичным.
6) На протяжении 15-20 мин отбиваю тесто об стол и растягиваю его.
7) Готовность теста проверяю на маленьком кусочке. Его необходимо растянуть до прозрачности, толщиной 1-2 мм и тесто не должно быстро рваться.
Если тесто рвется - продолжаю далее отбивать его об стол.
8) Оставляю тесто на 1-1,5 часа на расстойку, при комнатной температуре.
9) Тем временем готовлю сливочно-чесночный соус. В сотейнике соединяю масло сливочное, щепотку соли и чеснок через пресс. Ставлю на огонь довожу до кипения.
10) Тесто раскатываю толщиной 5-8 мл, смазываю сливочно-чесночным соусом и присыпаю мелко нарезанным зеленым луком. Нарезаю квадратиками 5х5 см.
11) Форму для выпечки смазываю растительным маслом.
12) Нарезанные квадратики собираю в виде гармошки и кладу в форму для выпечки. Накрываю пленкой и оставляю на 30 мин.
13) Смазываю яйцом, присыпаю нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.
14) Выпекаю 20-25 мин, при температуре 170 С, режим "Конвекция".

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
*********************************************
BREAD:
200g - Bread flour;
3g - Instant Yeast;
15g - Sugar;
1pcs - Egg;
2g - Salt;
85g - Cold Milk;
20g - Unsalted Butter.

Garlic butter sauce:
40g - Unsalted Butter;
Garlic (5pcs);
1/4tsp - Salt.
Sesame seeds
Green Onion
*****************************************************