Заливная рыба

Опубликовано 17 марта 2022, 14:39

Ингредиенты:
300 г очищенной скумбрии
1 луковица
1 морковь
15 г желатина
3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
5 бутончиков гвоздики
20 г клюквы
30 г зеленого горошка
15 г зелени
1,5 л воды
соль, перец - по вкусу
Крупно нарезать лук и морковь. Положить в воду вместе с рыбой, добавить гвоздику, перец и лавровый лист. Довести до кипения и варить 30 минут.
Желатин залить 100 мл холодной воды, оставить на 10 минут.
Процедить горячий бульон, добавить в него желатин и перемешать. Налить в силиконовые формочки по 4-5 мм бульона, убрать в холодильник на 30 минут.
Морковь из бульона мелко нарезать, выложить на слой желе, добавить клюкву, горошек, зелень. Залить бульоном так, чтобы он только покрыл фигурки, убрать на 30 минут в холодильник.
Отделить рыбу от костей и выложить в формы, залить оставшимся бульоном и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Готовое заливное аккуратно перевернуть и достать из формочек.