How To Make Soft And Crispy Sourdough Focaccia Bread At Home. Step-By-Step.

Опубликовано 3 августа 2022, 15:00

Друзі, привіт. Сьогодні хочу поділитися рецептом надзвичайно смачної італійської фокаччі на заквасці. Це один з найпростіших рецептів приготування фокаччі. За цим рецептом можна також приготувати піцу або чабату. Для начинки ви можете використовувати різні овочі, сир та трави. Також фокачча може бути не тільки солоною, а й солодкою.
youtu.be/i4O4a1F0f3M
Інгредієнти:

Звечора змішати 70 г води, 10 г закваски, 10 г житнього борошна, 60 г пшеничного борошна
----------------------------------
400 мл води
500 г пшеничного борошна
100 г пшеничної закваски ( взяти з тої, що змішали звечора)
2 ст.л. олії
10 г солі

Для начинки- помідори черрі, зубки часнику та чебрець, а також оливкова олія. Перед випічкою фокачу можна посипати грубою сіллю.

Приготування.

22:00. Змішати 70 г води, 10 г закваски, 10 г житнього борошна, 60 г пшеничного борошна.Залишити на 9-12 годин.

9:00. Змішати 400 мл води і 500 г пшеничного борошна.( руками або на швидкості 2 із 10 десь 2-3 хв) Залишити при кімнатній температурі на 30 хв.

9:30 Додати 100 г закваски від тої, що залишилася звечора та 2 ст.л. олії. ( змішати на швидкості 3 десь 2-3 хв або руками 3-5 хв)Залишити на 30 хв.

10:00 Додати 10 г солі та вимішувати на швидкості 4 десь 4-5 хв або руками 8-10 хв. Покласти тісто в контейнер. Зробити складування.Залишити на 1 годину в теплому місці.

11:00 Зробити складування і залишити на 1 годину в теплому місці.

12:00 Зробити складування і залишити в теплому місці на 1 годину.

1:00 Деко змастити олією. Покласти тісто та розподілити рівномірним шаром.Накрити харчовою плівкою змащеною олією і залишити на 2,5 години.

3:00 Включити духовку і нагрівати 30 хв при температурі 230С або 450Ф.

3:30 На тісто капнути олію та пальцями робити виїмки по всьому тісту. Зверху розмістити зубки часнику, помідори черрі та посипати свіжим чебрецем. Також можна посипати кристаликами грубої солі.

3:40 Випікати 25-30 хв при температурі 230С або 450Ф. Якщо тісто починає сильно темніти, то на останні 5-10 хв температуру можна трошки зменшити або прикрити фокаччу фольгою.

4:10 Фокача готова. :)

Як виростити закваску youtu.be/xokk71PI2WU
Фокачча без замісу youtube.com/watch?v=zbwHp-UlHr...
Фокачча з сиром youtube.com/watch?v=oKO0Ud7Ngu...
Фокачча з карамелізованою цибулею, розмарином та часником youtube.com/watch?v=oKO0Ud7Ngu...