Кость с дыркой (Оссобуко) - классика итальянской кухни./Ossobuco

Опубликовано 13 сентября 2022, 3:22

"Кость с дыркой" - именно так переводится название этого блюда. Почему, спросите вы? В процессе приготовления из кости постепенно вытапливается мозг и кость получется с дырочкой, а блюдо напитывается "мозговым" деликатесом. Это очень вкусно! Настоящее ресторанное блюдо в домашних условиях. Приготовьте, не пожалеете.
Состав:
Стейки "Оссо буко" 3шт
Растительное масло 50мл
Сливочное масло 30гр
Лук репчатый 2шт
Чеснок 3 зубчика
Сельдерей стебли 2шт
Морковь 2шт
Мука 3 ст.л
Белое сухое вино 200мл
Томатная паста 2 ч.л
Бульон или вода 800 мл
Итальянские травы
Петрушка
Соль
Перец
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
"Bone with a hole" - this is how the name of this dish is translated. Why, you ask? In the process of cooking, the brain is gradually melted from the bone and the bone will turn out with a hole, and the dish is saturated with the "brain" delicacy. This is delicious! A real restaurant dish at home. Get ready, you won't regret it.
Compound:
Steaks "Osso buco" 3pcs
Vegetable oil 50ml
Butter 30g
Onion 2pcs
Garlic 3 cloves
Celery stalks 2pcs
Carrot 2pcs
Flour 3 tbsp
White dry wine 200ml
Tomato paste 2 tsp
Broth or water 800 ml
Italian herbs
Parsley
Salt
Pepper