Повторяем Корейскую Уличную Еду / Рамен

Опубликовано 24 октября 2022, 10:02

Пока у нас готовятся новые шоу, предлагаем повторить знаменитую корейскую еду.

Скачай приложение с рецептами: foodru.onelink.me/IATR/socialy...

Больше рецептов на сайте: clck.ru/327hpH

Рамены из Доширака

5 минутный ( 1 порция )

Лапша быстрого приготовления 1 упаковка
Кокосовое молоко 50 мл
Очищенные креветки 3-5 шт
Яйцо 1 шт
Черри томаты 2 шт
зеленый лук 15 гр
нори 1 лист
лайм 1 шт
кинза 5 гр
кунжут по вкусу

Зеленый лук нарезать трубочками по 3-4 см, нори нарезать мелкой стружкой, томаты черри разрезать на половинки.
Отварить яйцо в течении 3х минут. В это время в сковороде вскипятить 600 мл воды, в кипящую воду положить лапшу, высыпать пакетик с сушеными овощами, пакетик с суповой основой и варить 3 минуты (или время указанное на упаковке) За минуту до готовности лапши положить в кипящий бульон креветки, влить кокосовое молоко и немного перемешать.
Выложить содержимое сковороды в глубокую тарелку вместе с бульоном, Сверху выложить яйцо, дольку лайма, черри, зеленый лук и стружку нори.


15 минутный рамен ( 1 порция)

Лапша быстрого приготовления 1 упаковка
Фарш (любой) 100 гр
Яйцо 1 шт
Лук порей 50 гр
Имбирь 20 гр
Чеснок 1 зубчик
Шиитаке ( или шампиньоны) 50 гр
Сыр чеддер тертый 30 гр
Чили по желанию

Мелко нарежьте имбирь, чеснок и светлую часть порея. Обжарьте измельченные овощи на растительном масле 1 минуту, добавьте к овощам фарш и продолжайте обжаривать на сильном огне пока фарш не начнет покрываться золотистой корочкой (3-4 минуты). Добавьте нарезанные на крупные слайсы грибы и обжаривайте все вместе еще 2 минуты.
В обжаренную смесь овощей и мяса влейте воду, доведите до кипения и выложите лапшу и добавки из пакетиков. Варите лапшу 3 минуты ( или время указанное на упаковке)
Переложите все содержимое в глубокую тарелку так, чтобы начинка оказалась сверху лапши. Посыпьте тертым сыром, накройте сыр жареным яйцом, по желанию добавьте кольца чили перца и немного зелени

2-часовой рамен ( на 2 порции)

Лапша быстрого приготовления 2 упаковки
Капуста кимчи (можно заменить на корейскую морковь) - 120 гр
Битые огурцы - 150 гр
Обжаренная грудинка - 300 гр
Яйцо - 2 шт
Лук зеленый - 100 гр

Для обжарки мяса:

Растительное масло - 2 ст.л
Терияки - 3 ст.л
Мед жидкий - 2 ст.л
Чеснок - 2 зубчика

Бульон для рамена:

Свиная грудинка 500 гр
Соевый соус - 400 мл
Паприка сладкая - 10 гр
Рисовый уксус - 100 мл
Лук репчатый 1 шт (150 гр)
Морковь 1 шт (150 гр)
Имбирь - 50 гр
Чеснок - 1 головка (100 гр)
Бадьян - 2 звездочки
Вода 1500 мл

Подготовьте свинину и бульон: Очищенные лук, морковь, чеснок и имбирь сложите в кастрюлю, добавьте к овощам все специи, Половину соевого соуса, весь рисовый уксус и мисо пасту. Прогрейте смесь на сильном огне и влейте горячую воду. Когда вода закипит положите в кастрюлю свиную грудинку. Варите бульон с мясом 1,5 часа, на низком нагреве при слабом кипении без крышки, затем извлеките мясо, а бульон при желании продолжайте выпаривать до нужной вам концентрации вкуса. После процедите бульон через мелкое сито.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите вареную грудинку и обжарьте со всех сторон до хрустящей корочки. Когда грудинка поджарится влейте в сковороду соус Терияки, мед и измельченный зубчик чеснока и обжарьте грудинку в соусе еще пару минут. Немного остудите и нарежьте на толстые слайсы.
Сварите лапшу в готовом пряном бульоне ( время варки и количество жидкости лучше смотреть на упаковке), Перелейте лапшу с бульоном в глубокую миску, сверху выложите все ингредиенты по кругу: слайсы свинины, яйцо, немного капусты, битых огурцов, мелко нарезанный зеленый лук, лист нори. Подавайте незамедлительно.

Битые огурцы:

Огурец 200 гр
Рисовый уксус 30 мл
Соевый соус 30 мл
Кунжутное масло 20 мл
Сахар 1 ст.л
Кинза 15 гр
чеснок 1 зубчик

Огурцы нарежьте тонкими кружочками, добавьте измельченный чеснок и крупно порубленную кинзу. Добавьте сахар и все жидкие ингредиенты, перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 1,5 часа.