Мусс из Смородины с Желированным Вином и Шоколадным Бисквитом || iCOOKGOOD on FOOD TV || Десерты

Опубликовано 15 апреля 2016, 7:46

Мусс из Черной Смородины с Желированным Вином и Шоколадным Бисквитом || iCOOKGOOD on FOOD TV || Десерты

Для шоколадного бисквита:
150 г желтков
190 г белков
240 г сахара
75 г какао

Для винного желе:
5 г желатина
200 мл розового вина
30 г сахара
Ягоды для выкладывания на дно

Для мусса из черной смородины:
8 г желатина
300 г пюре смородины
50 г сахара
300 мл сливок
Смородина + какао

Для бисквита:
Нагреть духовку до 170*С.

Отдельно взбить желтки.

В другой емкости взбить белки до мягких пиков.

Постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивать, до тех пор, пока смесь не станет крепкой и блестящей. Аккуратно смешать с желтками.

Просеять в смесь какао и вымешать спатулой.

Застелить противень пергаментом и распределить тесто ровным слоем около 5мм.

Выпекать около 20 мин. Оставить остывать.

Для винного желе:
Замочить желатин в холодной воде.

Вино с сахаром нагреть до кипения и кипятить около минуты, пока алкоголь не выпарится.

Снять с огня и вмешать желатин.

Разлить по стаканам. В центр вставить по ягоде.

Для мусса:
Замочить желатин в холодной воде.

Нагреть 1/3 пюре с сахаром. Как начнет кипеть – убрать с огня.

Растворить желатин в смеси. Вмешать оставшееся пюре.

Взбить сливки.

Когда пюре остынет – аккуратно вмешать сливки.

Сборка:
Вырезать 6 дисков шоколадного бисквита диаметром соответствующим сервировочным стаканам + 6 немного больше.

Диски меньшего диаметра положить в стаканы поверх застывшего желе.

Сверху выложить мусс.

Украсить большими дисками и свежими ягодами.

Кулинарный канал Food TV - это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru

Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах.

Каждый день с понедельника по пятницу - новый рецепт отличного качества!

Подписывайтесь на Food TV: goo.gl/x85tDz
Присоединяйтесь на Facebook: facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: vk.com/cook_good
Следите за обновлениями в Instagram: instagram.com/cook_good
Мы есть и в Google+: plus.google.com/10435095248328...

---

GASTROLAB.TV
Профессиональная видео/фото съемка рецептов. Кулинарные видеоролики «под ключ», с эффектной подачей блюда на каждом этапе приготовления, динамичным звуковым сопровождением и оригинальным дизайнерским оформлением в любом стиле.

Брендированные рецепты, интервью с поварами, презентации товаров, телепередачи и полноценные фильмы – обширный опыт позволяет команде GASTROLAB.TV создавать в оптимальные сроки высококачественный продукт мирового уровня.

GASTROLAB.TV всегда готовы к сотрудничеству!