Ravioli mit Lachs

Опубликовано 15 марта 2023, 15:17

Zubereitung: 30 Minuten
Portionen: 4

Lachs passt hervorragend zu Schalotten, und der klassische Bechamel mit Muskatnuss verleiht dem Gericht eine raffinierte Note. Lachsravioli sind unglaublich köstlich und würden auf jeden Tisch hervorragend passen.

Zutaten:

250 g Ravioli-Teig
200 g Lachsfilets
1 Schalotte
1 TL Mehl
200 g Milch
50 g Butter
1 Prise Muskatnuss
3-4 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack

1. Lachsfilets fein hacken.
2. Schalotte und Frühlingszwiebeln hacken, zum Fisch geben, salzen und pfeffern. Umrühren.
3. Den Teig für Ravioli in eine sehr dünne Schicht ausrollen (ca. 1 mm) und in zwei Hälften schneiden.
4. Auf eine Hälfte des Teigs je einen Teelöffel Füllung in einem Abstand von etwa 5 cm geben.
5. Mit der zweiten Schicht abdecken, den Teig vorsichtig um die Füllung herum andrücken und die Ravioli teilen. In kochendem Salzwasser etwa 6-7 Minuten nach dem Aufkochen kochen.
6. Butter schmelzen, Mehl dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Salz, Pfeffer, Muskat dazugeben, Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hineingießen.
7. Kochen, bis es verdickt ist, dann über die gekochten Ravioli gießen.