УКРАЇНСЬКА ПАСКА! Готую так 20 років! Ніжна, волога та проста в приготуванні! Ніколи не купую

Опубликовано 10 апреля 2023, 4:21

Хочу поділитися з вами простим і дуже вдалим рецептом приготування пасок. Вони виходять ніжними, дуже смачними, вологими і ароматними, ну просто ідеальними. Тісто м'яке як пух, але при цьому щільне та злегка вологе.
Паски довго, протягом 3-4 днів, залишаються м'якими, ніжними і зовсім не черствіють.
Для вдалої випічки продукти беремо кімнатної температуру і тільки найкращі. Не забувайте дотримуватися всіх правил приготування пасок - увага, терпіння, тиша, тепло (у тому числі і душевне).
1. У 500 мл молока 35 градусів додаємо від загальної кількості 3 ст. л цукру та перемішуємо.
2. Подрібнюємо 100 г свіжих дріжджів і добре перемішуємо.
3. Просіюємо борошно і готуємо опару, консистенція має бути як тісто на млинці.
Залишаємо постояти на 30 хвилин.
4. У 10 яєць відокремлюємо білки від жовтків, 10 жовтків для тіста беремо, а 1 білок для глазурі.
5. Жовтки відправляємо в чашу блендера, додаємо цукор, всього треба 300 г цукру, але не забувайте, що 3 ст.л ложки ми додали в опару.
6. Кладемо 1ч.л солі з гіркою та ванілін на кінчику ножа.
7. 200 г вершкового масла обов'язково кімнатної температури.
8. 100 г жирної сметани та збиваємо до одності.
9. Опара готова, відправляємо до жовтків і частинами додаємо борошно. У мене пішло 1кг 500 г борошна. Я замішую тісто у міксері.200 г родзинок заливаємо гарячою водою на пару хвилин, потім обсушуємо паперовими рушниками та обсипаємо борошном.
Будь-яке тісто любить руки, вимішую руками, воно має бути м'яким і не липнути до рук. Люблю працювати із тістом.
10. Додаємо до тіста 2 ст.л олії, родзинки, обминаємо і відправляємо в змащену ємність, залишаємо постояти в теплому місці на 2 години.
11. Тісто збільшилося вдвічі, відмінно, тепер акуратно обминаємо злегка і відправляємо по формах. Форми у мене 12 см у діаметрі і 8 см у висоту, я добре їх змащую рослинною олією, наповнюю на половину від об'єму, приблизно по 500 щоб рівномірно розподілити по формах. Вийшло 6 пасок.
12. Даємо тісту підійти хвилин 30-40 і обов'язково відправляємо в заздалегідь розігріту духовку, впікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.
На дно духовки я ставлю ємність із водою, а зверху паски прикриваю папером для випічки. Так ні верх ні низ не підгоряють. Даємо паскам охолонути і прикрашаємо. Я купую готову глазур і збиваю з білком згідно з інструкцією на упаковці.
13. Прикрашання пасок, як і прикрашання ялинки, це сімейна традиція.
Готуйте #паски і вони принесуть до вашого дому щастя.
Інгредієнти:
500 мл молока
100 г дріжджів
10 жовтків
200 г вершкового масла
100 г сметани
50 г олії
1 ч.л солі
300 г цукру
1 кг 500 г борошна
200 г родзинок