Quiche Lorraine mit Pilzen

Опубликовано 20 июня 2023, 14:16

Zubereitung: 1,5 Stunden
Portionen: 6

Quiche Lorraine ist ein offener französischer Kuchen mit ungesüßter Füllung. Es gibt viele Variationen von diesem tollen Gericht, wir schlagen vor, eine Quiche mit Pilzen und Käse zuzubereiten.

Zutaten:
1 Becher Mehl
1 Zwiebel
100 g Butter
2 EL Wasser
300 g Champignons
100 g Steinpilze
50 g Brimsen-Käse
200 ml Sahne 15%
3 Eier
200 g Hartkäse
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer nach Geschmack

1. Mehl mit einer Prise Salz und Butter vermengen und in Krümel reiben.
2. Wasser dazugeben und weichen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen lassen.
3. Zwiebel in Scheiben schneiden und 2 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Pilze in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, 4-5 Minuten braten.
4. Abkühlen lassen, den gewürfelten Käse und die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben.
5. Den Teig in eine etwa 3 mm dicke Schicht ausrollen, in eine Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm geben und die Kanten abschneiden. Mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten bei 180° C backen.
6. Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Käse reiben und mit der Eimasse vermengen.
7. Die Füllung auf den Kuchenboden geben, den flüssigen Teil dazugeben und 25 Minuten bei 180° C backen.