Käsekuchen mit Quark

Опубликовано 12 июля 2023, 10:31

Zubereitung: 1,5 Stunde + 2 Stunden Gärungszeit

Portionen: 10 Stück

Ein weiches und fluffiges Gebäck mit zartem Vanillequark im Inneren. Ein einziger Bissen und schon fühlt man sich um einige Jahrzehnte in die Küche der Großmutter zurückversetzt.

Zutaten:
Teig:

300 g Mehl
1 EL Zucker
2 EL Butter
1 Ei
1 ½ TL Trockenhefe
120 ml Milch
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Füllung:

250 g Quark
1 Ei
1 ½ EL Zucker
1 TL Mehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz


1. Hefe in warme Milch geben, gut umrühren, Ei, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben.
2. Mehl in die fertige Mischung in kleinen Portionen geben und den Teig nach und nach kneten.
3. Geschmolzene Butter in den Teig geben. Erneut kneten. Den fertigen Teig für 2 Stunden ruhen lassen.
4. Quark mit einer Gabel zerdrücken, Ei, Zucker, Salz, Vanillezucker, Mehl dazugeben und gründlich umrühren.
5. Einen Tisch mit Öl schmieren (oder eine Silikonmatte verwenden), den angegangenen Teig geben, in eine Rolle formen und in 8 bis 10 Stücke schneiden.
6. Die Teigstücke zu Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 10 Minuten ruhen lassen.
7. Im angegangenen Teig Vertiefungen mit dem Boden des Glases machen.
8. Quark in die fertigen Vertiefungen geben und 20 Minuten ruhen lassen. Die Oberfläche der Käsekuchen mit Eigelb schmieren und in einen auf 200° C vorgeheizten Ofen stellen, 15 Minuten backen, bis sie rötlich sind.