Kürbiskekse

Опубликовано 18 сентября 2023, 13:27

Zubereitung: 60 Minuten
Portionen: 4
Goldgelbe Pfannkuchen mit dem Geschmack von Kürbispüree werden durch eine zarte Füllung aus weichem Hüttenkäse mit etwas Zucker für eine angenehme Süße perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr attraktiv, denn die Kombination aus orangefarbenem Kürbis und schneeweißem Hüttenkäse schafft ein köstliches und schönes Bild.
Zutaten:
400 g Kürbis
380 g Mehl
1 Ei
60 g Zucker
50 g Butter
½ EL Vanillezucker
20 g Kokosraspel
10 g Backpulver
1. Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Den geschnittenen Kürbis in einen Topf geben und 100 ml Wasser hineingießen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sie können den Kürbis auch in Folie wickeln und in einem auf 180° C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist.
2. Den Kürbis abkühlen lassen, mit einem Mixer oder einer Gabel pürieren.
3. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker zerreiben. Ein Ei hineinlaufen und glatt rühren.
4. Kokosraspel und 200 g Kürbispüree dazugeben, gut umrühren.
5. Gesiebtes Mehl mit Backpulver portionsweise in die erhaltene Masse unterrühren. Beim Kneten des Teigs nach Bedarf Mehl schubweise hinzufügen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.
6. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, jede Kugel leicht andrücken. In einem auf 180° C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis es leicht rötlich wird.