Kaviar aus Kürbis

Опубликовано 18 сентября 2023, 13:28

Zubereitung: 60 Minuten
Portionen: 5
Kürbiskaviar ist eine Fülle von Vitaminen und Nährstoffen, es passt hervorragend zu Brot oder Crackern. Die ideale Lösung für Kenner ungewöhnlicher gastronomischer Erlebnisse.
Zutaten:
800 g Kürbisfleisch
2 Zwiebeln
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
300 g Tomaten im eigenen Saft
1 Paprika
2 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1. Kürbis schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Karotte und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch grob hacken.
3. Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden oder in eine Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Zwiebeln 3 Minuten lang anbraten. Karotten und Paprika dazugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern. Unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
4. Geschnittenen Kürbis zum Gemüse geben, umrühren und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Etwa 7 Minuten braten. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
5. Tomaten zum Kürbis und Gemüse geben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Masse nicht festklebt. Die Flüssigkeit muss vollständig verdampften.
6. Das fertige Gemüse im Topf mit einem Mixer glatt pürieren. Komplett abkühlen lassen und servieren.