Обалденная домашняя ветчина по-одесски

Опубликовано 30 декабря 2023, 11:42

Обалденная домашняя ветчина по-одесски
---------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА:
1. Свинина нежирная - 2 кг.
2. Яблоко кисло-сладкое - 1 штука.
3. Сок и цедра - 1 лимона.
4. Свежая цедра - 1 апельсина.
5. Морковь - 1 экземпляр.
6. Корень петрушки - 1 штука.
7. Крупный репчатый лук - 1 экземпляр.
8. Любое варенье/джем - 3 столовые ложки.
9. Соль - 1 столовая ложка.
10. Растительное масло - 30 мл.
11. Секретные ароматные пряности.
__________________
Структура видео:
00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:29 – Анекдот №1
00:45 – ингредиенты
01:31 – правильный выбор мяса
02:40 – смазываем мясной кусок растительным маслом
03:10 – разогреваем духовку
03:10 – сдобряем пряностями
04:14 – закладываем порционно овощи, фрукты и цитрусовые
05:25 – получаем лимонный сок
05:37 – Анекдот №2
06:03 – солим
06:15 – заливаем кипяток
06:23 – накрываем фольгой
06:32 – работа духовки
07:40 – на мясе делаем надрезы
08:20 – смазываем вареньем/джемом
09:06 – второе пришествие духовки
09:12 – даём ветчине настояться 15 минут
09:17 – готовое блюдо
09:25 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
09:35 – подписка на Канал одесской кухни
09:48 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Ветчина — это соленый и подкопченный свиной окорок, сохраняющий структуру мяса. Иногда, правда, в качестве сырья для производства ветчины используется не окорок, а лопатка, да и вообще ветчину умеют делать и из индейки, и из курицы, и из дичи — не суть. В зависимости от способа приготовления ветчина может быть вареной, варено-копченой, копчено-запеченной, сырокопченой и сыровяленой, а разница между всеми ее видами определяется одновременно и способом обработки свинины, и ее породой, и региональными представлениями об идельном качестве и вкусе, как в случае с пармской, допустим. Главное в другом: ветчина — абсолютно незаменимый на кухне продукт, который может заменять или дополнять мясо, солировать в горячих и холодных блюдах или даже выполнять чисто декоративную функцию.
Вареная ветчина

Йоркская ветчина
Свиной окорок при производстве настоящей йоркской ветчины сначала солят сухим способом, не вымачивая в рассоле, а затем коптят и высушивают, отчего мясо становится таким плотным и прочным, что его можно даже тушить.
Копченая ветчина
Практически все разновидности ветчины слегка коптят горячим и холодным способом, а также, в дешевом варианте — с помощью жидкого дыма. Небольшой ломтик ветчины, поджаренный с луком, добавит аромат копченостей супу или жаркому.

Хамон, или иберийская ветчина, — главный испанский мясной деликатес, а его главный производитель — Jamón de Trevélez. В 1862 году королева Испании Изабелла II попробовала хамон из Тревелеса и разрешила ставить на окорока печать с оттиском своей короны. Город Тревелес находится на высоте 1200 метров, и, кроме соли, воздуха и свинины, никаких других компонентов в производстве этого вида сыровяленого окорока там не используют.
Совмещаем приятное с полезным, берём все необходимые ингредиенты, и поехали…
Приятного аппетита!
ключевые слова:
мясо
мясо рецепт
свинина
свинина рецепт
мясо в духовке
свинина запечен
свинина в духовке
ветчина
рецепт ветчины
домашняя ветчина
ветчина +в домашних условиях
ветчина +в духовке
ветчина домашняя рецепт
*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда:
youtube.com/watch?v=3Td03tbIS4...
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Обалденная домашняя ветчина по-одесски