Пуховые Постные Пирожки! Тесто для пирожков, которое долго НЕ Черствеет + 2 начинки для пирожков

Опубликовано 26 марта 2024, 14:00

Пирожки в духовке и пирожки жареные из этого постного теста для пирожков действительно уникальны по своей структуре и вкусу, а все это благодаря «заварке», но не чайной - приготовим мягкие пирожки с картошкой и воздушные пирожки с капустой, вам останется выбрать по вкусу. Как лепить пирожки, чтобы они не лопались в духовке, чтобы внутри не было пустоты и как сделать вкусное постное дрожжевое тесто без яиц и молочных продуктов, которое продлит свежесть выпечке и будет не сухим, несмотря на свой скромный состав! Делюсь своими секретами, оцените видео – не забудьте. Удачной выпечки! Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇

🛑 Следующее видео – хлеб из заварного теста, не пропусти! (ссылка появится уже скоро)
youtube.com/playlist?list=PLY1...
youtube.com/playlist?list=PLY1...
youtube.com/playlist?list=PLY1...
youtube.com/playlist?list=PLY1...

🔥Тайминг:
00:53 как правильно жарить лук
01:10 что сначала пассеровать лук или морковь
02:05 начинка из капусты для пирожков
03:15 картофельная начинка для пирожков
03:54 тесто для пирожков
06:18 что дает заварка (не чайная, конечно)
06:58 какое тесто для пирожков должно быть
07:29 при какой температуре оставить тесто для брожения лучше
07:57 лепим пирожки, форма пирожков
08:54 почему пирожки лопаются по бокам
09:06 лепим пирожки с картошкой
09:34 форма пирожков с капустой
10:38 чем смазывать постную выпечку
11:57 как придать блеск постной выпечке
12:10 пирожки с картошкой
12:16 пирожки с капустой
12:22 не пропустите!

🔥Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!)
✅7-8 г дрожжей берем для рецепта из пачки где 10 г на 1 кг муки;
✅9 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки;
✅10 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки;
✅свежих прессованных дрожжей 21-25 г.
❗ в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5
❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей
🥛*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов.

✅Ингредиенты для теста:
🛑 Готовим заварку:
мука – 60 г = 3 ст.л.
сахар – 40 г = 2 ст.л.
соль – 12 г = 1,5 ч.л.
растительное масло – 40 мл = 4 ст.л.
вода горячая (90-95°C) - 200 мл = 1 стакан*
🛑Быстрая Опара:
дрожжи прессованные (см. выше🔥) - 21 г
вода теплая - 200 мл = 1 стакан*
мука - 20 г = 1 ст.л.
🛑Тесто для пирожков:
заварка
быстрая опара
мука - 620 (+/-) = 5 стаканов* - 1,5 ст.л.

✅Начинка для пирожков из капусты:
лук - 120 г = ½ шт.
морковь - 60 г = ½ шт.
капуста - 300 г = ¼ кочана
растительное масло - 15 мл = 3 ч.л.
соль, перец - по вкусу.

✅Начинка для пирожков из картофеля:
лук - 120 г = ½ шт.
картофель - 250 г = 2 шт. среднего размера
растительное масло - 20 мл = 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

✅Дополнительно:
сода - 4 г = 0,5 ч.л.
вода теплая - 50 мл = 5 ст.л.

❗Вес сырого теста: 1170 г
❗ Выход: 20 шт.
🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F
⏲Время выпечки: 25 (+/-) минут

❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» youtube.com/channel/UCFsret_CF...

👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм instagram.com/edanalyuboivkus
🍇Вконтакте vk.com/edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок tiktok.com/@edanalyuboivkus
🛑Наш сайт edanalyuboivkus.ru
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru

🔥 Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после!

#еданалюбойвкус #рецепты #пирожки #постныепирожки #пирожкискапустой #пирожкискартошкой #пирожкивдуховке #рецептпирожков #пирожкижареные #выпечка #постноетесто #безяиц #постнаявыпечка #тестодляпирожков #заварноетесто