Раскрываю ВСЕ Секреты универсального теста для Пышек, Креблей и Вергунов! Даже Мягкий Хворост - Чудо

Опубликовано 9 апреля 2024, 13:00

Тесто на кефире редко остается мягким после остывания, но есть способ сделать его Мягким - готовим пышные Кребли на кефире из такого теста и это не тонкий хрустящий Хворост, а воздушные пышки из универсального теста с минимальным количеством дрожжей. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇

youtube.com/playlist?list=PLY1...
youtu.be/7--_z7U6374

🔥Тайминг:
00:31 ингредиенты для рецепта
00:59 дрожжевое тесто с кефиром
01:17 тесто на кефире
01:45 почему тесто резиновое
01:58 как тесто сделать мягким
02:35 можно ли добавлять в тесто соду и дрожжи
02:53 почему тесто липнет к рукам
03:37 почему тесто жесткое
04:20 важно!
04:50 как определить готовое тесто
05:04 что даст больше пышности тесту
05:32 кребли на кефире
06:36 как определить готовность масла
06:52 как жарить немецкие кребли
07:14 почему пенится масло при жарке
07:38 совет!
08:10 сколько получается креблей из теста на кефире
08:41 что дает сливочное масло, если добавлять его в конце
08:59 результат
09:18 тесто без дрожжей

🔥Про дрожжи (инструкция на упаковке)
✅4 г дрожжей, если в пачке 10 г на 1 кг муки;
✅5 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки;
✅6 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки;
✅свежих прессованных дрожжей 12-14 г.
❗ в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г
❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей
🥛*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов.

✅ Ингредиенты:
вода – 50 мл = 3,5 ст.л.
дрожжи сухие – 4 г = 1 ч.л.
яйцо – 3 шт.
сахар (по вкусу) – 60 г = 3 ст.л.
соль – 9 г = 1 ч.л.
ванильный сахар – 10 г = 2 ч.л.
кефир – 450 г = 2 стакана* + 2 ст.л.
сливочное масло – 75 г = 4 ст.л.
разрыхлитель – 15 г = 3 ч.л.
мука – 900-950 г = 7 стаканов*
✅Дополнительно:
сахарная пудра
масло растительное для жарки

❗Вес сырого теста: ≈ 1,7-1,8 кг
❗ Выход: 1,8 кг

❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» youtube.com/channel/UCFsret_CF...

👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм instagram.com/edanalyuboivkus
🍇Вконтакте vk.com/edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок tiktok.com/@edanalyuboivkus
🛑Наш сайт edanalyuboivkus.ru
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru

🔥 Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после!

#еданалюбойвкус #рецепты #креблинакефире #тестонакефире #выпечка