ЗЕФИР 100% получится у всех с первого раза!

Опубликовано 17 августа 2024, 10:43

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яблочное пюре - 125 г
сахар - 100 г
белок - 1 шт.
Сироп:
вода - 75 мл
агар-агар - 5 г
сахар - 200 г
Для обваливания:
сахарная пудра

Подробный текстовый вариант рецепта читайте здесь - dzen.ru/a/XuOqz3kM62BIkiKE

❗❗ Для просмотра ПОДРОБНОГО ВИДЕО нажмите кнопку ▶ в ролике️ Shorts

Чтобы зефир получился с первого раза нужно следовать некоторым правилам:
✔️ Важно получить сироп с правильной густотой, которая позволяет зефиру хорошо держать форму.
✔️ Проверьте густоту сиропа на “мягкий шарик”: капните немного сиропа в холодную воду. Если сироп скатывается в шарик, который можно легко размять пальцами, то сироп готов.
✔️ Вводите сироп в белковую массу тонкой струйкой, постоянно взбивая миксером.
✔️ Следите, чтобы сироп не попал на венчики миксера, так как это может привести к оседанию массы.
✔️ Ни в коем случае не пытайтесь тот сироп, который остался на стенках кастрюли, соскрести. Иначе зефир у Вас будет с кусочками застывшего сиропа.
✔️ Не перебивайте зефирную массу после добавления сиропа, иначе она может стать жидкой.
✔️ Отсаживать зефир нужно либо на пергаментную бумагу, либо на фольгу.
✔️ Оставьте зефир на 4-6 часов для высыхания при комнатной температуре.
✔️ После высыхания зефир можно обвалять в сахарной пудре.
✔️ Храните зефир в герметичном контейнере в прохладном месте.

Хозяйки, зефир - это не так сложно, как кажется! А вы уже пробовали его приготовить? Делитесь своим опытом в комментариях! ☺️