Crema Catalana

Опубликовано 16 октября 2024, 6:36

Zubereitung: 20 Minuten + 6 Stunden zum Abkühlen

Portionen: 3

Crema Catalana ist ein köstli- ches spanisches Dessert mit einer zarten Textur und Karamellkruste. Die geschmackvolle Crema wird schnell zubereitet und dann ge- kühlt, um Sie mit ihrem raffinierten Geschmack zu erfreuen.

Zutaten:
500 ml Milch
80 g Zucker
1/2 Zitrone
1/2 Orange
1 Vanillestange
1 Zimtstange
2 Eigelb
45 g Speisestärke
10 g brauner Zucker

1. Milch in einen Topf gießen, die ge- riebene Schale einer halben Zitrone und einer Orange dazugeben. Zimtstange, Vanille und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Die Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
2. In einem kleinen Topf Eigelbe mit dem restlichen Zucker glatt rühren.
3. Die abgekühlte Milch durch ein Sieb in die Eimischung gießen, die Speisestärke einrühren und auf kleiner Flamme erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Die Mischung erneut auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
4. Die Creme in Servierformen füllen und für 4-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Das ausgehärtete Dessert mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner die Kruste auf der Oberseite einbrennen. Wenn Sie keinen Brenner haben, heizen Sie den Backofen auf höchster Stufe vor und stellen Sie die Förmchen für drei Minuten auf die oberste Ebene, bis der Zucker karamellisiert ist.