Паста с фаршем в исполнении бренд-шефа Food.ru Сергея Кузнецова 🍽 #foodru #рецепты #паста

Опубликовано 13 ноября 2024, 10:00

Ингредиенты:

• Спагетти — 80 г
• Фарш говяжий — 150 г
• Лук-шалот — 30-40 г
• Чеснок — 6 г
• Сыр (любой) — 30 г
• Сушеный тимьян — 2 веточки
• Сушеный розмарин — 1 веточка
• Желток — 1 шт.
• Сметана 20% — 2 ст.л
• Соус песто — 1 ч.л.
• Соль морская — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Поставьте воду под пасту на плиту и добавьте в нее соль.
2. Измельчите лук, чеснок и сыр мелким кубиком.
3. На прогретой сковороде обжарьте говяжий фарш без масла, вытапливая из него жир и разбивая лопаткой его на мелкие комочки.
4. В кипящую воду отправьте спагетти и варите их до состояния аль денте.
5. В сковороде на говяжьем жире на среднем нагреве подрумяньте лук и чеснок. Добавьте к ним измельченные сухие травы.
6. В отдельной емкости смешайте желток, сыр, сметану и соус песто.
7. Готовую пасту вместе с небольшим количеством бульона отправьте в сковороду. Добавьте фарш и, помешивая, прогрейте.
8. Активно помешивая, заварить соус. Чтобы желток не свернулся, можно добавить еще немного макаронного бульона. Добавьте соус к пасте.
9. Как только сыр начал тянуться, а желток образовал соус, положите пасту на тарелку и присыпьте черным молотым перцем.

Приятного аппетита!