МАСКАРПОНЕ в домашних условиях

Опубликовано 23 октября 2016, 6:58

Маскарпоне – итальянский сыр. Он имеет нежный сливочный вкус, белоснежный цвет и мягкую консистенцию.
Его используют для приготовления кремов для тортов и десертов.

Если нет термометра ----

Ставим на небольшой огонь сливки.
Следим ,как только появятся пузырьки,( НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ!)
Далее готовим как показано в видео --
Добавить лимонный сок .Вы должны увидеть, что масса постепенно начнет густеть и в ней будут образовываться хлопья.Затем поставить кастрюльку опять на маленький огонь и прогревать массу 7 - 10 минут и при этом постоянно помешивать.Снять с огня и остудить,перемешать венчиком.Должна получится кремообразная масса без хлопьев.(как сметана) Выстелить полотенцем или льняной тканью в два слоя,установить на миску .Вылить массу и подвесить на несколько часов в прохладном месте.
Хранить маскарпоне в прохладном месте трое суток.
Если будете готовить в этот день крем или десерт, сыр можно уже использовать через 2 -3 часа.Удачи в приготовлении!

Продукты:

сливки 25 - 33 % или можно взять 20 % -0,5 л и 33 % -0,5 л
лимонный сок 3 - 3,5 ст.л.