Самый вкусный ужин в Wok! #этопросто  #евгенияполевская #padcrapao

Опубликовано 5 февраля 2026, 7:43

Самый быстрый ужин в воке!

Ингредиенты:
Мясо:
300-400 г фарша (свинина, курица, говядина)
Вегетарианский вариант: 300-400 г тофу (плотный, нарезанный кубиками), грибы (шампиньоны, шиитаке, нарезанные), или смесь овощей.
Соус:
2-3 столовые ложки рыбного соуса (можно заменить соевым соусом для вегетарианцев)
1-2 столовые ложки темного сладкого соевого соуса (для цвета и сладости, можно заменить обычным соевым соусом с добавлением небольшого количества сахара)
1 столовая ложка устричного соуса (необязательно, но придает насыщенный вкус)
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка воды или куриного бульона (при необходимости разбавить соус)
Ароматические ингредиенты:
4-6 зубчиков чеснока, измельченных
2-5 красных чили (в зависимости от желаемой остроты)
1-2 столовые ложки растительного масла (для жарки)
1-2 стакана листьев святого базилика (тайский базилик кра пао) – это ключевой ингредиент!
Для подачи:
Приготовленный белый рис (жасмин предпочтительнее)
Жареное яйцо (кай дао) – по желанию, но традиционно.

Как готовить:
В ступе измельчите чеснок и чили. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте растительное масло.
Когда масло разогреется, добавьте измельченный чеснок и чили. Жарьте, помешивая, около 30 секунд, пока они не станут ароматными, но не подгорят.
Добавьте мясо (или тофу/грибы). Жарьте, разбивая фарш лопаткой, пока мясо не потеряет розовый цвет и не будет готово (тофу должен подрумяниться).
Подготовьте соус. В небольшой миске смешайте рыбный соус (или соевый), темный соевый соус, устричный соус (если используете), сахар и воду/бульон.
Влейте подготовленный соус в сковороду. Продолжайте жарить, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет мясо.
Снимите сковороду с огня и добавьте листья святого базилика. Быстро перемешайте, чтобы базилик слегка завял и отдал свой аромат. Не пережаривайте базилик, иначе он потеряет свой вкус.
Подавайте пад кра пао горячим, выложив его на тарелку с рисом.
По желанию, добавьте жареное яйцо (кай дао) сверху.
Приятного аппетита! 😋

Для информации:
Pad Kra Pao (ผัดกระเพรา) — это популярное тайское блюдо, представляющее собой жареное мясо (обычно курица, свинина, говядина, или тофу) с базиликом кра пао (святой базилик), перцем чили, чесноком, и рыбным соусом. Его обычно подают с рисом и жареным яйцом (kai dao).

#этопросто #евгенияполевская #рецепты #кулинария