🌸 Кулич-краффин «Двойные слои» Новая версия любимой пасхальной выпечки Easter cruffin Luda Easy Cook

Опубликовано 28 марта 2026, 11:00

✨ Потрясающий вкус с двойной красотой! Сегодня делюсь моим новым авторским рецептом кулича-краффина «Двойные слои», где мягкое сдобное тесто соединяется со слоёным дрожжевым.

🍞 Пасхальный краффин (Easter cruffin) получается особенно воздушным, с красивыми раскрывающимися слоями и нежной ароматной серединкой.
🎁 Богатый сливочный вкус, лёгкие цитрусовые нотки и эффектный разрез — идеальный вариант для праздничного стола.
✨ Новій кулич-краффин с мягкой сдобной основой и эффектными слоёными лепестками.
Цукаты внутри, а сверху — тонкий слой слоёного теста, который раскрывается как цветок. Получается: сочный ... воздушный ... очень красивый

🍰🍠 рецепты куличей, глазури и мясных блюд на Пасху 👉 youtube.com/playlist?list=PLHw... 👈

🐤Мой Тик Ток 👉 tiktok.com/@ludaeasycook.offic...
🌸Мой Instagram ⏩ instagram.com/ludaeasycook
⏩Мой Telegram 👉 t.me/ludaeasycookrecipe
☎️ Мой Фейсбук ⏩ facebook.com/LudaEasyCook

📌Ингредиенты и пошаговый рецепт с таймкодами:
Формы:
1 большой ... диаметр 16 см, высота 13 см
2 маленьких ... диаметр 12 см, высота 10 см
Ингредиенты:
Сдобное тесто:
Молоко тёплое ... 180 мл
Дрожжи сухие ... 7 г
Мёд ... 1 ст. л.
Сахар ... 90 г
Яйца (средние) ... 2 шт
Сливочное масло (мягкое) ... 70 г
Соль ... щепотка
Ваниль ... 1 ч.л.
Цедра апельсина ... 1 ст. л.
Мука ... 450 + 30 г
Дополнительно:
Слоёное дрожжевое тесто ... 1 пласт (~250 г)
Начинка:
Сливочное масло (мягкое) ... 40 г
Цукаты / изюм ... 150 г
Сок 1 апельсина
Сахарная пудра ... 2 ст. л.
Выпечка: 180°C ... 5–7 минут, затем 170°C до готовности для формы 12 см примерно 30–35 минут и для формы 16 см - 40–45 минут
📢 Если верх темнеет: накрыть фольгой.

📌 Пошаговый рецепт с таймкодами:
00:00 Кулич-краффин «Двойные слои» -воздушный, слоистый краффин с цитрусовыми нотами.
01:05 В тёплом молоке (≈38°) развожу дрожжи с мёдом (или сахаром), оставляю на 5–7 минут. Сахар растираю с цедрой апельсина, даю настояться.
01:41 Замешиваю тесто: мука + ароматный сахар + соль + ваниль + дрожжи + яйца.
При необходимости добавляю немного муки. Вмешиваю мягкое сливочное масло, вымешиваю тесто 7–8 минут до эластичности.
03:19 Смазываю тесто и миску маслом, накрываю и оставляю на расстойку ~1 час. Подготавливаю цукаты (замачиваю, обсушиваю, присыпаю мукой) и формы. Делю тесто на 4 части, округляю, даю отдохнуть.
05:06 Раскатываю тонкие пласты (≈35×25 см). Смазываю тесто маслом, посыпаю пудрой, выкладываю цукаты. Накрываю вторым пластом, соединяю слои.
07:13 Раскатываю слоёное тесто, укладываю сверху (не толстым слоем).
08:14 Формирую «сэндвич» из 3 слоёв, скручиваю в рулет.
08:53 Охлаждаю рулет в холодильнике, делаю второй.
09:27 Разрезаю рулет вдоль на 2 части. Формирую пасхальные краффины, выкладывая слои вверх. Перекладываю в формы, расправляю слои, ставлю на расстойку. Формирую большой пасхальный краффин. Даю подойти ~1 час.
11:50 Выпекаю:
сначала 180° (5–7 мин), затем 170°
маленькие — 30–35 мин
большой — 40–45 мин
12:18 Проверяю шпажкой, при необходимости накрываю фольгой.
12:54 Остужаю, посыпаю сахарной пудрой, показываю результат. Вы только посмотрите, какие нежные, пышные пасхальные краффины получились! И у них так много слоёв. Сверху пасхальные краффины, как обычно, присыпаю сахарной пудрой. Посмотрите, какой кулич-краффин получается — пышный, лёгкий и с красивыми слоями.

💖 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: youtube.com/@LudaEasyCook
(еще 2.200 рецептов выпечки и кулинарии)

✨☀️ История “Кулич-Краффин” (Паска-Крафин):
Людмила Ву является автором нового кулича под названием “Кулич краффин”.

Сама концепция кулича-краффина — гибрида традиционного пасхального кулича и краффина — была придумана Людмилой Ву в 2017 году.

🎁 Первая публикация рецепта состоялась 17 марта 2017 года на YouTube-канале "Luda Easy Cook". Видео рецепт по ссылке 👉 youtube.com/watch?v=QNybmC97Ly... 👈

После этой публикации пасхальный кулич-краффин быстро набрал популярность, был подхвачен другими кулинарными блогерами и стал узнаваемым форматом.

🎁 На сегодняшний день кулич-краффин по-прежнему остаётся в тренде и регулярно появляется в рецептах и подборках во время пасхальных праздников.

Кто придумал рецепт кулича краффина?
Ответ: Людмила Ву (Люда Изи Кук).


#куличкраффин #кулич #пасхальныйкулич #рецепткулича #пасха #выпечка #ЛюдаИзиКук #ЛюдаИзиКукКуличи #ПозитивнаяКухня #рецептпасок #пасхальныйкраффин #великоднійкрафін #kulichkraffin #paskakrafin #eastercruffin #cruffin #Easter