🍞🌾 Чиабатта или нет, очень вкусный вышел хлеб.

4 984

3.9

Уютный уголок1.16 млн

Предыдущее

4 дня – 33 00415:25

🔥 Как леплю пельмени. Идеальное пельменное тесто с одним стаканом.

Популярные

92 дня – 4 9912:29

☀️ С прекрасным Днём Марта. С весенним МИРОМ и теплом.🌸🌹🌼

239 дней – 25 4617:37

👌☀️ Приготовьте так любые макароны - это очень вкусно! Быстрый рецепт пасты на обед или ужин.

Опубликовано 7 июня 2026, 4:00

Готовлю чиабатту. Хлеб получился очень вкусный, мягкий и нежный, но внутри дырочек мало, что характерно для чиабатты.

🔸мука - 700 гр.
🔸вода тёплая - 500 гр.
🔸дрожжи прессованные - 15 гр. или сухие - 5 гр.
🔸сахар - 1 ст. ложка
🔸масло подсолнечное - 30 гр.
🔸соль - 1 ч. ложка с горкой
✅ делаю дрожжевую закваску/опару: в тёплую воду добавить дрожжи и сахар, перемешать до их растворения.
✅ далее влить подсолнечное масло, перемешать, добавить муку 300 гр., перемешать до состояния густой сметаны. Закрыть крышкой, в тёплое место до активации дрожжей, примерно 15-20 минут.
✅ в готовую закваску, добавить соль, перемешать, всыпать остатки муки в 2-3 приема, замесить лопаткой липкое тесто. Закрыть крышкой, поставить в тепло для брожения/ферментации на 30 минут.
✅ далее, пальцы смачиваем в чистой воде, не вынимая тесто из чаши, поддеваем край теста пальцами снизу и вытягиваем его вверх, опуская край в противоположную сторону, так вытягиваем тесто несколько раз со всех сторон. Снова под крышку, оставляем ферментироваться ещё 30 минут. Затем повторяем эти же действия, вытягивания хлеба.
✅ таким образом тесто оставляю ферментироваться 3 раза по 30 минут и три раза его вытягиваю снизу вверх.
✅ на 4-й раз тесто вытягиваю, вынимаю из чаши, смазываю чашу подсолнечным маслом, кладу тесто обратно, закрываю чашу, ставлю тесто в тепло на 1 час.
✅ рабочую поверхность присыпать мукой, не обминая тесто, перевернуть ча
шу и вытряхнуть тесто на муку, чтобы оно само выскользнуло из чаши.
✅ далее тесто не месить, а растягивать руками в прямоугольник, затем подвернуть один край теста до середины, вторым краем закрыть внахлёст. Получится длинный, плоский рулет.
✅ разрезаю на 4 равные части. Каждую часть аккуратно беру кухонным шпателем, переношу на противень, кладу тесто нижней стороной вверх, т.е переворачиваю его снизу вверх, но можно не переворачивать.
✅ накрываю тесто полотенцем, даю расстояться 20-30 минут.
✅ выпекаю в заранее разогретой духовке при 200 гр. 20-25 минут.
✅ готовых хлеб на решетку, охлаждаю в открытом виде. При охлаждении становится мягким.

🍀 ПЛЕЙЛИСТЫ 🍀
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...

🍀 ПЛЕЙЛИСТЫ РЕЦЕПТОВ 🍀
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...
youtube.com/playlist?list=PLbH...

Свежие видео