Сметанный пирог с ягодами. Простой в приготовлении и очень нежный. Видео 4к

Опубликовано 15 августа 2017, 15:58

Канал Ильи Лазерсона - Спасибо Шеф - goo.gl/Kfe9J8

Простой в приготовлении, нежный и очень вкусный пирог с ягодами.
Ягоды можно использовать самые разные небольшого размера (черника, малина, земляника, смородина и т.д.), так же подойдут яблоки, груши, персики, нарезанные мелко.

Расслоение масляно-яично-сметанной смеси на конечном качестве продукта не отражается, для его минимизации используйте продукты одинаковой температуры, комнатной.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Форму для кекса можно заменить круглой формой диаметром 20 см. Время выпекания может быть меньше, учитывайте особенности своей духовки.

В пироге можно использовать замороженные ягоды, предварительно их разморозив и слив выделившуюся жидкость.

Для покрытия пирога можно использовать сливочный сыр (Филадельфию или маскарпоне), так же подойдет растопленный шоколад или сахарная пудра.

Как отцедить/отвесить сметану - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание, что сметаны необходимо брать больше от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Рецепты разных пирогов goo.gl/bisQSi

В 100 г - 326 ккал

Форма для кекса размером 30*10*8 см

Мука пшеничная - 300 гр
Масло сливочное - 140 г
Яйца - 3 штуки среднего размера
Сметана 12-20 % - 240 гр
Сахар - 200 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Сода - 2 гр
Соль - 1 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Ягоды - 200 гр

Глазурь
Отвешенная сметана (сливочный сыр) - 150 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Ванилин - щепотка

В разогретую до 170°С духовку поставить форму на средний уровень и выпекать 55-60 минут*


Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.

Подробное описание рецепта goo.gl/yCXzyv

Мои страницы в социальных сетях:

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #сметанник #пирогсметнный