Как приготовить мясной паштет. Очень вкусный паштет мясной "Детский" высшего сорта.

Опубликовано 27 сентября 2018, 7:45

ПАШТЕТ МЯСНОЙ «ДЕТСКИЙ»
Говядина – 250 грамм
Свинина – 350 грамм
Печень говяжья или свиная – 200 грамм
Молоко сухое – 20 грамм
Масло сливочное – 30 грамм
Масло подсолнечное – 30 грамм
Лук жареный – 30 грамм
Манная крупа – 50 грамм
Соль – 15 грамм
Сахар – 2 грамма
Перец чёрный молотый – 0,2 грамма
Мускатный орех молотый – 0,2 грамма
Бульон – 40% … 55% от массы сырья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень предварительно пробланшировать в кипящей воде 15-20 минут до обесцвечивания (соотношение печени и воды 1:3). А затем охладить под проточной водой до температуры 8-10 градусов.
Измельчить мясное сырьё (говядину, свинину, печень) и лук на мясорубке с мелкой решёткой (2-3 мм.).
При помощи блендера смешать и измельчить все ингредиенты до пастообразного состояния.
Уложить паштетную массу в формы и запекать до достижения температуры в толще 72 градуса. Температуру духовки поднимать постепенно: первый час 90 градусов, второй час 120 градусов и третий час 140 градусов.
Готовый паштет охладить до температуры +8 градусов.
------------------------------------
Товары для изготовления колбас и мясных деликатесов: pogrebok.net/collection/domash...
----------------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "Школа домашнего хлебопечения":
lavka-ok.ecwid.com
---------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ"
1. В интернет-магазине ЛитРес: litres.ru/oleg-kochetov/domash...
2. В интернет-магазине Amazon: amazon.com/dp/B019Y5V51Y
3. В интернет-магазине OZON: ozon.ru/context/detail/id/1354...
---------------------------------------
Я в INSTAGRAM: instagram.com/oleg_kochetov
Я в TELEGRAM: telegram.me/kochetov_oleg
---------------------------------------
Мой блог о домашнем хлебопечении: domashnee-hlebopechenie.info
---------------------------------------
Мой блог: prigotovimdoma.ru
Мой ЖЖ: o-kochetov.livejournal.com
Мой Twitter: twitter.com/PrigotovimDoma
---------------------------------------
Группа ВКонтакте: vk.com/prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: odnoklassniki.ru/prigotovimdom...
---------------------------------------
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: youtube.com/subscription_cente...
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:

1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: youtube.com/playlist?list=PLed...

2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ: youtube.com/playlist?list=PLed...

3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ: youtube.com/playlist?list=PLed...

4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: youtube.com/playlist?list=PLed...

5. ДОМАШНЕЕ САЛО: youtube.com/playlist?list=PLed...

6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: youtube.com/playlist?list=PLed...

7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: youtube.com/playlist?list=PLed...

8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: youtube.com/playlist?list=PLed...

9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ... youtube.com/playlist?list=PLed...
---------------------------------------
КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: olegkochetov.blogspot.ru/p/blo...
---------------------------------------
Я бронирую отели через BOOKING.COM: goo.gl/0cVl7R
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654