Ризотто с цветной капустой на кокосовых сливках. Веганские рецепты.

Опубликовано 15 ноября 2018, 19:06

Неожиданно вкусное сливочное ризотто.
Обычно все блюда с рисом я готовлю в сковороде, но сегодня захотелось поэкспериментировать с духовкой.
В принципе, все то же самое можно сделать в сковороде под крышкой (если нету духовки, например).
.
Сливочный вкус блюду дает кокосовое молоко. Но молоком у меня его не поворачивается назвать язык, вы сами на видео видите как выглядит это 60% жирности молоко)) Это настоящие сливки) Даже не сливки, а нечто очень густое. Можно было разбавить эти сливки с водой и залить этим "соусом" выложенные в блюдо овощи. Но я не стала заморачиваться, размазала снизу сливки, и уже потом добавила воду:) в процессе приготовления один раз перемешала все это дело и все овощи и рис отлично пропитались этим сливочным соусом с кориандром, итальянскими травами и чесноком. Кстати, в уже готовом блюде вкус кокоса совершенно не чувствуется.
.
Получилось идеально. Вкусно. Насыщенно. Сливочно.
.
Не пишу точное время приготовления и температуру, так как каждая духовка работает по разному. И напряжение в сети может быть разным (что тоже влияет на скорость приготовления). Ну и, конечно же, продукты у всех разные:) Но, приблизительно овощи находились в духовке минут 20 на 180градусах.
.
И как же без лайфхака на десерт.
Перед тем как отправить цветную капусту (и любые другие крестоцветные) в духовку/сковородку/кастрюлю - разрежьте ее на соцветия и отложите на 40 минут. За это время в ней активизируется сульфорафан - соединение, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами. Сульфорафан устойчив к термической обработке.
.
"Капустные содержат предшественник сульфорафана глюкорафанин. При повреждении растения (что происходит, например, при пережёвывании) растительный фермент
мирозиназа трансформирует глюкорафанин в сульфорафан, который является анти-бактериальным агентом и участвует в системе растительной защиты от инфекции.
Сульфорафан также способен уменьшать воспаления, которые могут превращать предраковые клеток в опухоли, а также и воспаления связанные с другими хроническими проблемами со здоровьем, такие как сердечные заболевания и диабет." (с)

♥♥♥

инста с рецептами: instagram.com/oh.my.kale