Для самых искушенных сладкоежек - шоколадный “Чешский рулет”. | Appetitno.TV

Опубликовано 25 февраля 2018, 16:53

В советские времена этот рулет на ряду с тортом Прага, были визитными карточками ресторана “Прага”. Они являлись были
дефицитом! Предлагаем вам, самим испечь этот знаменитый “Чешский рулет”. Подавать его можно с чашкой горячего чая или кофе.

Ингредиенты:
200 гр сливочного масла
190 гр сахара
100 мл молока
75 гр муки
75 гр черного шоколада
25 гр какао
15 гр крахмала
½ ч.л. ромовой эссенции

Приготовление:
1. Взбейте яйца на максимальной скорости миксера, добавьте 80 гр сахара и продолжайте взбивать еще около 1 минуты. Смесь поставьте на водяную баню и продолжайте мешать пока она на станет светлого цвета и не удвоится в объеме.
2. Снимите с бани и просейте в яичную смесь муку с 15 гр какао. Аккуратно перемешайте ингредиенты. Постелите на противень (размером 30 см) пергаментную бумагу и перелейте тесто. Равномерно распределите тесто и выпекайте корж при температуре 180 градусов, около 10 минут. Извлеките корж из противня вместе с бумагой, аккуратно освободите корж от бумаги и сверните в рулет. Корж должен остыть в свернутом виде.
3. За это время 50 мл молока с 100 гр сахара разогрейте на маленьком огне, пока сахар полностью не растворится.
4. Смешайте 50 мл молока с крахмалом. Соедините с сладким молоком (непрерывно перемешивая), пока не получится густой крем. Перелейте крем в другую посуду и остудите.
5. На средней скорости миксера взбейте 10 гр сливочного масла до белого цвета. Переложите (по одной ложке) молочный крем и продолжайте мешать до однородной консистенции. Добавьте в крем 10 гр какао, ромовую эссенцию и мешайте ещё 1 минуту.
6. Раскатайте корж, смажьте его кремом и снова скрутите в рулет. Растопите 50 гр сливочного масла с черным шоколадом. Глазурью украсьте рулет (поливая сверху) и поставьте десерт в холодильник на 30 минут.
7. Приятного аппетита!

Время для подготовки: 20 минут
Время выпекания: 10 минут
Уровень сложности: легко
Подавать: на десерт
Категории: лакто-ово-вегетарианство, десерт, видео, кондитерские изделия, торт
Число порций: 6