Строго для почитателей шоколада! Шоколадный торт Трюфель. Очень много шоколада! /Вып. 282

Опубликовано 8 февраля 2019, 16:34

Конфеты Трюфель, рецепт на 5-6 штук, для украшения (в скобках цифры на бОльшее количество конфет)
Состав:
Горький шоколад 70% - 40 г ( на 20-25 шт. - 200 г)
Жирные сливки 35 % - 35 г (на 20-25 шт. - 150-175 г )
Мягкое сливочное масло- 5 г (на 20-25 шт. – 25 г)
Пара кристалликов соли по желанию
Какой-нибудь ароматный алкоголь - коньяк, ликер, ром и т.п. пол чайной ложки (на 20-25 шт. – 1 ст.л.)
Какао для обсыпки
(Чем больше сливок, тем нежнее получаются трюфели. Если хотите конфеты поплотнее, возьмите меньшее количество сливок)
Измельчаем шоколад, пересыпаем в мисочку и заливаем горячими сливками. Сливки нужно довести практически до кипения. Даем постоять буквально 20 сек, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Обычно дают нагреться шоколаду 2-3 минуты, но у нас маленький объем, остывает быстрее. Вмешиваем мягкое сливочное масло. Добавляем ликер, перемешиваем.

Накрываем пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности ганаша и убираем в холодильник примерно на 1час.
После этого масса должна загустеть. Консистенция должна быть густой и пластичной
Если немного передержали ганаш в холодильнике, оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно пластичным, чтобы можно было формировать из него трюфели.
Ложечками набираем немного ганаша и формируем небольшие шарики и обваливаем их в какао.
Шарики разложить на тарелке или разделочной доске, покрытой пергаментом, накрыть пленкой и убрать на 20 минут в холодильник. Даже очень мягкие застынут
Готовые трюфели хранить в пакете или герметично закрывающейся пластиковой или стеклянной емкости в холодильнике.
Рецепты и Реальность / Life youtube.com/channel/UC3YuvmTvp...
Наш новый «орхидейный» канал «Орхидеи Инны Халиф. Дневник наблюдений» youtube.com/channel/UCJA-kxtjc...
Еще больше проверенных рецептов в нашей группе в ВКонтакте vk.com/rr_eda
Наш инстаграм instagram.com/resepty_i_realno...

Поддержать канал материально, чтобы сделать его интереснее, можно следующими способами:
Карта Сбербанка 5469550027094009
Яндекс-кошелек 410015183713574
Источник рецепта канал «Alex&Milana» (ссылка на рецепт youtube.com/watch?v=8vqQtpjgNp... )
#попросьбамподписчиков #трюфель #Рецепты_и_Реальность #обзореды #foodblog
_____________________

Смотрите также:

Праздничные блюда youtube.com/playlist?list=PLAl...

Десерты youtube.com/playlist?list=PLAl...

Торты и прочая сладкая выпечка youtube.com/playlist?list=PLAl...

Быстрые рецепты youtube.com/playlist?list=PLAl...

Бюджетные рецепты youtube.com/playlist?list=PLAl...

Пироги (несладкие, печеные и жареные) youtube.com/playlist?list=PLAl...
_____________________
Состав продуктов:
Тесто:
Мука- 300 г
Какао порошок - 50 г
Разрыхлитель- 1 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - 1
Шоколад горький 70% - 60 г
Сливочное масло - 90 г
Сахар - 150 г
Сливочный сыр - 90 г
Яйца, большие - 2 шт.
Ликер (апельсин или лимон) - 1 ст.л.
Ванилин
Вода - 180 мл
-------
Начинка:
Шоколад горький 70% - 250 г
Сливки 33-35% - 90 мл

Глазурь:
Шоколад горький 70% - 150 г
Сливочное масло - 150 г