Хлеб цельнозерновой без закваски. Простой рецепт. Healthy bread.

Опубликовано 13 июня 2019, 11:21

Каждый уважающий себя "зожник" обязан попробовать этот хлеб:) И не только потому, что он очень вкусный, но и потому, что он крайне прост в приготовлении. Время на подготовку 10 минут (смешать все ингредиенты, разогреть духовку, помыть все), никакой возни с заквасками (хотя я и люблю этот процесс с закваской, но он подходит далеко не всем). Самое сложное в приготовлении этого хлеба - держать себя в руках, пока он остывает в выключенной духовке. Это важный момент, так как за это время он не только остывает, но и "доходит", то есть продолжает сам себя пропекать в уже выключенной духовке. Вообще, идеально его печь вечером и просто оставлять его на ночь в духовке. Но у меня этот вариант случается крайне редко:)

Этот хлеб не похож на дрожжевой. Текстура плотная, но не жесткая. Его очень приятно есть, хотя внешне может показаться, что он как кирпич:) Внешность обманчива))
Но, если вы любите только пышные хлеба, тогда этот вариант не для вас. Хотя, может быть вы просто еще не пробовали вкусный плотный хлеб?!:)

Итак, ингредиенты:
Мука цельнозерновая (у меня спельта) - 300 гр
Кунжут - 100 гр
Семена подсолнечника - 100 гр
Свежемолотый лен - 50 гр
Тмин - 5-10 гр
Соль
Вода около 300-320 мл

Выпекаю 40 минут в предварительно разогретой духовке на 170 градусах (время и температура могут быть другими, в зависимости от вашей духовки). В нижний противень наливаю чашку воды, чтобы первые 15 минут хлеб пекся с паром. Ну и, еще раз повторюсь, не забудьте подержать хлеб в выключенной духовке еще как минимум час, а лучше подольше.

Хранить хлеб можно в полотенце, а можно и в самой духовке (я так и делаю).

Все видео-рецепты можно найти в моем инстаграм: instagram.com/oh.my.kale