1 кг соли в большой миске - вот секрет пикантного угощения. Валяй!

Опубликовано 15 июля 2019, 11:00

Необычные и вкусные вяленые желтки - пикантное угощение для настоящих гурманов.
Сохраните рецепт на Pinterest: bit.ly/2GdF6cx

Многие любители кулинарии даже и не слышали про вяленые яичные желтки, но для настоящих гурманов и профессиональных поваров это вовсе не будет новостью. Такие желтки отлично дополняют закуски, пасту и другие блюда, придают пикантный вкус заправкам и соусу. И сегодня мы узнаем, как готовится это необычное и изысканное угощение.

Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Ищите наc на Facebook: facebook.com/vkusnoedelo/

Подробности и другие интересные идеи вы найдете здесь: g8ozd.ru/vjalenije-jai4nije-zh...

Чтобы приготовить вяленые яичные желтки для соуса, нам нужно:

1 кг соли
750 г сахара
8 желтков

Для спагетти карбонара:

1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
125 г бекона
125 мл сливок
75 г пармезана

Готовим:

1.) Смешиваем соль и сахар и насыпаем 2/3 этой смеси в форму для выпечки.
2.) Разровняем смесь и ложкой сделаем 8 углублений на расстоянии друг от друга. В углубления выкладываем по желтку. Сверху аккуратно, чтобы не повредить желтки, насыпаем остатки соли и сахара. А потом ставить форму в холодильник на 3-4 дня.
3.) Когда время пройдет, аккуратно выкапываем желтки и кладем на противень или решетку для гриля. Ставим желтки в духовку сушиться - 30-35 минут при 65 °C.
4.) В нашем случаем мы используем желтки, чтобы придать пикантный вкус соусу для пасты. Чтобы приготовить соус, обжариваем бекон, кусочки лука и чеснока, добавляем сливки и даем им покипеть на слабом огне несколько минут. Добавляем пармезан и вареные спагетти, все хорошенько перемешиваем. Когда паста готова, выкладываем порцию на тарелку и густо посыпаем натертым на мелкой терке вяленым желтком. Это необычное сочетание вкусов удивит всех.

Оригинально и очень вкусно! Яичный желток - это чудесный продукт, и бонус-видео покажет, как приготовить нежные равиоли с яйцом.

Чтобы приготовить 10 равиоли с яйцом и сыром, нам нужно:

240 г муки
½ чайной ложки соли
120 мл воды
100 г сыра рикотта
2 столовые ложки мелко нарезанного базилика
2 столовые ложки оливкового масла
цедра лимона
соль и перец
20 г тертого пармезана
10 яиц

Подробный рецепт вы найдете здесь: g8ozd.ru/ravioli-a-jatsom