Вкуснейшее заливное Провансаль из говядины с домашним майонезом!

Опубликовано 25 ноября 2018, 22:39

Очень-очень нежное, вкусное и праздничное заливное Провансаль, в приготовлении которого есть свои хитрости! Рецепт под видео

Ингредиенты:
Говядина отварная (постное филе) - 1 кг.
Желатин - 60 гр.
Майонез - 200 гр. (Рецепт домашнего майонеза на нашем канале - youtu.be/H7KPWeHafcY)
Бульон говяжий - 2 л.
Соль, перец по вкусу
Для украшения: маслины, петрушка, морковь отварная или по вашему желанию

Рецепт заливного из говядины:
Количество ингредиентов не может быть точным, так как у всех будет разный желатин, бульон, разные формы, в которых будете готовить.
1 Мясо говядины заранее отварить с добавлением моркови, лука, перца горошком, лаврового листа и соли. Варить на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным. Главное, чтобы мясо было абсолютно без жира. Если бульон будет прозрачный, насыщенный и вкусный, тогда и заливное будет вкусное. Вкус заливного зависит от качества мяса и его бульона.
2 Филе говядины остудить, прокрутить через мясорубку или мелко порезать. Я делаю через мясорубку, мне так больше нравится.
3 Говяжий бульон процедить через сито (можно через марлю).
4 Развести желатин согласно инструкции на упаковке, добавить еще одну столовую ложку. Нам надо, чтобы бульон хорошо застывал. Добавить желатин в бульон.
5 Нагреть бульон с желатином (но не кипятить), чтобы желатин полностью растворился. Если нужно, то процедите через сито, чтобы не было комочков, остудить.
6 Готовим первый слой: налить в мясо немного желатинового бульона для связки мяса, попробовать на вкус. Если нужно подсолить и поперчить, перемешать. Мясо должно быть сочным. Выложить в блюдо для заливного, разровнять и поставить в холодильник застывать. Все слои должны быть примерно одинаковые по толщине 1,5 см.
7 Второй слой: майонез смешать с желатиновым бульоном до состояния жидкой сметаны, хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков. Залить застывшее мясо и поставить в холодильник застывать.
8 Следующий слой: украшение по вашему усмотрению, нежелательно украшать красящими и с косточками. Разложить украшение на застывшем майонезе и потихонечку по капельке наливать на украшение желатиновый бульон, поставить в холодильник, чтобы схватилось. Лучше делать в два этапа. Это был первый этап. Второй этап - на каждый элемент декора налить по чайной ложке бульона, чтобы декор был закрыт, ставим в холодильник до полного застывания. Так мы сможем красиво украсить заливное.
9 Как только украшение застынет, залить последним слоем - желатиновым бульоном - и поставить в холодильник до полного застывания.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось одно блюдо размером 20х30 и форма 16х23.
Заливное Провансаль с говядиной готово! Угощайте и радуйте своих близких вкусными блюдами. Заливное блюдо вкусное, красивое и праздничное. Это хороший рецепт блюда из мяса на Новый год или другой праздник.
Задавайте вопросы в комментариях и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новое видео!

Домашний майонез - youtu.be/H7KPWeHafcY

Моя группа ВКОНТАКТЕ vk.com/my_home_recipes
Одноклассники ok.ru/group/53882367443159
Facebook facebook.com/HomeRecipes
Twitter twitter.com/HomeRecipes2
Добавляйтесь!)

#Заливное #ЗаливноеПровансаль #ДомашниеРецепты #ЗаливноеИзГовядины