Нежнейший Торт "Птичье Молоко" (мой вариант) Cake "Bird's Milk"

Опубликовано 30 ноября 2017, 8:56

Тающее во рту суфле, мягкие тонкие коржи и лёгкий шоколадный вкус! Никого не оставит равнодушным;)

При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
✔ Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм instagram.com/shobytinskay
✔Моя группа вконтакте vk.com/club111064255
✔Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh
************************************
Торт "Птичье молоко" (диаметр 19-20 см, вес 920 гр)

Бисквит (18 см):
1 яйцо
50 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1/3 ч.л. разрыхлителя
70 гр. пшеничной муки
щепотка соли
40 гр. сахара
1/3 ч.л. ванильного сахара

Суфле:
180 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
80 гр. сгущенного молока (комнатной температуры)
10 гр. какао - порошка
13 гр. желатина ( у меня dr.oetker быстрорастворимый)
50 мл воды (для желатина)
300 гр. сахара
130 мл воды (для сахарного сиропа)
3 белка (я брата категорию С1)
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока

Глазурь:
40 гр. тёмного шоколада
25 гр. сливочного масла

+20 гр. шоколада для украшения

************************************
Cake "Bird's Milk" (diameter 19-20 cm, weight 920 g)

Biscuit (18 cm):
1 egg
50 gr. butter (room temperature)
1/3 tsp baking powder
70 gr. wheat flour
a pinch of salt
40 gr. sugar
1/3 tsp vanilla sugar

Souffle:
180 gr. butter (room temperature)
80 gr. condensed milk (room temperature)
10 gr. cocoa powder
13 g. gelatin (I have a dr.oetker instant)
50 ml of water (for gelatin)
300 gr. sugar
130 ml of water (for sugar syrup)
3 protein (I'm a brother of the C1 category)
a pinch of salt
1 tsp lemon juice

Glaze:
40 gr. dark chocolate
25 gr. butter

20 gr. chocolate for decoration
************************************
Важные советы. Если есть кондитерский термометр, сироп нужно варить до 110°С, если его нет, проверяйте на мягкий шарик или на тонкую нитку. Я сироп варю 12-13 минут, с момента закипания.

Выпекать бисквит нужно в предварительно разогретой духовке при 180°С - 18...20 минут .Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.

********************************
* Примечание:
В 1 стакане на 250 мл. 160 гр муки, по рецепту для бисквита нужно 70 гр, это чуть меньше половины.
40 гр сахара - 2 ст.ложки
300 гр сахара - 1 стакан на 250 мл. + 1/3 стакана
13 гр. желатина - 1 ст.ложка с небольшой горкой
10 гр какао - 1 ст. ложка
Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы.
********************************
Самые вкусные торты на моём канале:

youtube.com/playlist?list=PLtO...
************************************
Радуйте своих родных и близких!!

************************************
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Songs Of Tomorrow - Daniel Kadawatha
ES_Songs Of Tomorrow (Instrumental Version) - Daniel Kadawatha
************************************
#торт #птичьемолоко