Чурчхела - фантастическая кавказская сладость

Опубликовано 9 сентября 2019, 9:13

Чурчхела - фантастическая кавказская сладость
----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Спелый тёмный сладкий виноград - 3 кг.
2. Очищенные грецкие орехи - 200 грамм.
3. Пшеничная мука высшего сорта - 200 грамм.
4. Сахар - 100 грамм.

___________________________________________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
01:06 – Анекдот №1
02:04 – ингредиенты
02:26 – выбираем лучший виноград
02:33 – хорошо промываем гронки
02:57 – выдавливаем руками виноградный сок
03:28 – процеживаем виноградный сок
04:16 – выпариваем его на плите
04:53 – формируем вязки с орехами
07:41 – формируем тартару
07:54 – растворяем сахар в виноградном соке
08:49 – загущаем сок тартарой
09:39 – формируем чурчхелу
10:03 – Анекдот №2
10:44 – сушим чурчхелу
11:19 – готовое блюдо
11:38 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
11:42 – подписка на Канал одесской кухни
11:50 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Большинству народов Закавказья известна эта сладость, приготовленная из сока фруктов и орехов, нанизанных на нить. В Грузии это лакомство называют чурчхела, в Армении сладкий суджук или шароц. Несмотря на внешнее сходство, сладости немного рознятся в рецептуре. Знаменитый кулинар и автор книги рецептов "Книга о вкусной и здоровой пище" Вильям Похлебкин описывая чурчхелу и шароц, заостряет внимание читателей на том, что оба блюда готовятся по одному принципу, а именно, что орехи на нитке окунаются в киселеобразную фруктовую массу, однако в рецепте армянских хозяек присутствует несколько ингредиентов, существенно меняющих вкус готового блюда.
При приготовлении армянской чурчхелы-шароца в фруктовую смесь добавляются пряности - гвоздика, кардамон и корица, - которые придают шароцу особенный аромат, в то время как чурчхела грузинская таким запахом не обладает. В 2011 году Грузия зарегистрировала свои права на чурчхелу, и теперь она считается исконно грузинским блюдом. Приготовить чурчхелу легко и в домашних условиях, важно соблюдать несколько правил, набраться терпения и в итоге вы получите великолепную домашнюю чурчхелу, которая будет радовать Вас при каждом чаепитии. А наши фото пошагового приготовления этого вкусного и ароматного лакомства без труда помогут Вам справиться с поставленной задачей. Заготовьте большое количество орехов и терпение, мы приступаем.
История чурчхелы
Грузинская чурчхела известна еще со времен Давида Строителя, армянский шароц начинает свой отсчет примерно с того же времени. Издревле, собирая воинов в поход, женщины Закавказья готовили для своих защитников и героев, как теперь сказали бы, "сухой паек". Обычно это были вяленое мясо, козий твердый жирный сыр, и чурчхела на десерт. Уже готовую чурчхелу разрезали на куски, обсыпали мукой и укладывали на хранение. На ряду с вяленым мясом чурчхела или шароц были "долгоиграющими" в сумке с запасами воина, или укрывшимся за стенами осажденных городов мирным жителям.
И вот как после этой панацеи не приготовить эту полезную вкуснейшую знаменитую кавказскую сладость? Вот как? Смело покупаем необходимы ингредиенты и поехали…
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#сладости
#чурчхела
#рецепты +из винограда
#восточные сладости
#чурчхела рецепт
#чурчхела домашняя
#чурчхела рецепт +в домашних условиях
#+как делают чурчхелу
#+как сделать чурчхелу
#+как приготовить чурчхелу

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда: youtube.com/watch?v=3Td03tbIS4...
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Чурчхела - фантастическая кавказская сладость