Соленое сало в рассоле - волшебство в каждом ломтике

Опубликовано 13 августа 2018, 5:36

Соленое сало в рассоле - волшебство в каждом ломтике
-------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА
1. Свиное сало правильное - 1 кг.
2. Соль - 250 грамм.
3. Вода - 1,5 литра.
4. Пряности волшебные.
5. И таки шикарное настроение
__________________
Структура видео:

00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:24 – Анекдот №1
00:47 – ингредиенты
00:47 – РЕЦЕПТУРА
01:07 – Как выбрать правильное сало?
03:58 – подготовка сала
04:10 – готовим рассол
04:59 – очищаем и нарезаем чеснок
05:43 – Какие мы берём пряности?
07:03 – разрезаем сало на куски
07:40 – заправка посуды пряностями
07:52 – заправляем сало измельчёнными пряностями
08:18 – Анекдот №2
09:53 – заливаем сало охлаждённым рассолом
10:37 – вот так выглядит сало через 2 недели
11:41 – неожиданная дегустация
12:03 – готовое блюдо
12:18 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
12:35 – подписка на Канал одесской кухни
12:40 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Скажи на улице первому встречному "Сало!", и сразу заулыбается человек, а может, и нахмурится, но скажет: "Украина". Стойкая эта ассоциация, однако, в корне неверна. Сало пришло к нам отнюдь не с "рiдной нэньки", а откуда — рассказывает известный кулинар и телеведущий Андрей Бугайский, а также делится своими проверенными рецептами.
Как делали сало в Италии
В Римской империи был (впрочем, и остался) тосканский городок Каррара, где были мраморные копи и добывался лучший на ту пору мрамор. Рядом был хутор Колонната, где, судя по названию, из мрамора делали колонны. При выпиливании кусков мрамора образовывались ёмкости — ванны, — которые предприимчивые жители Колоннаты использовали для засолки сала с розмарином и прочими пряными травами. Тамошнее сало называлось "лардо" — запомните это слово, мы ещё его встретим. Ещё одним центром изготовления лардо была долина д’Аосто, деревня Арнад.
Значит ли это, что сало — исконный итальянский продукт? Отнюдь. Римская империя была сметена полчищами гуннов и готов, которые до сала были весьма охочи. От немецкого слова Schmaltz идёт и польский, украинский, белорусский и русский смалец — перетопленное сало. Для готовки — просто топлёное, для еды — с луком, яблоками и другими добавками. Смалец — лучший консервант для всяких паштетов, рийетов и терринов, ещё им смазывают смазные сапоги. Ну, сейчас уже меньше. Сырое сало — незаменимое сырьё для всяких колбас, сосисок, шпикачек и других рубленых мясных продуктов. Салом питаются солдаты, моряки в дальних походах, им сдабривают всё подряд, на нём же и жарят. Нынешняя немецкая, австрийская и швейцарская гастрономия немыслима без сала.
Нельзя не упомянуть в этой шеренге и венгров — угров.
Ну и напоследок, Великое Княжество Литовское, Речь Посполитая и нынешние Польша, Литва и Белоруссия — не меньшие любители сала во всех видах с заповеднейших времён до наших дней.
Запасаемся свиным сало и всеми земными пряностями со специями и формируем кулинарное волшебство!!! Как говорила моя прабабушка – когда есть хлеб и сало – любой голод можно пережить :):):).
Приятного аппетита!
ключевые слова:
#сало рецепт
#сало соленое
#рецепт соленого сала
#сало чеснок
#сало домашний рецепт
#сало рассол рецепт
#свиное сало
#соленое сало в рассоле

*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Соленое сало в рассоле - волшебство в каждом ломтике